第46章 回民菜

1.回民菜特色

回民菜又称清真菜，其选料以禽类、羊、牛肉为主。回族的饮食禁忌食猪肉，不吃猪油。还忌血生，即宰杀家禽时，须将余血放尽，否则不吃。其他山珍野味如野鸡、熊掌等也不食用。忌用无鳞和无...