臊子肉炒面

多吃一碗不害臊

（不含准备、腌制时间）

功效：

补锌

主要营养素：

钙、维生素、锌

特色

臊子被称为“万能的面酱”，用剁好的肉末或切好的肉丁，和各种调料炒制而成。吃面条的时候浇一大勺，回味无穷。臊子做法不难，可以用于做拌面和炒面，配上一些小菜也是一顿解馋的早餐。

用料

面粉　250g

鸡蛋　60g

里脊肉　150g

胡萝卜　100g

豆芽　100g

洋葱　100g

姜末　10g

香醋　5ml

盐　2g

葱段　15g

糖　5g

小油菜　2棵

食用油　少许

前一晚准备

1.面粉加入鸡蛋，慢慢加入适量清水揉成稍硬的面团，盖上盖子醒30分钟。

2.醒好的面拿出后再揉一会，揉光滑，擀成面片，折叠两次后用刀切成面条。放入冰箱冷冻。

做法

1.面在开水中煮至七分熟后捞起，过凉白开后备用。

2.里脊肉切成肉丁，加入姜末、糖腌制10分钟。洋葱、胡萝卜洗净，分别切成小丁。

3.锅中放少许油，倒入肉片煸炒变色，放入洋葱、葱段，加入香醋继续翻炒出香味。

4.加入胡萝卜丁，再加入适量的清水至微微没过食材，煮开后继续煮5分钟。

5.放入煮好的面条，加入盐翻炒均匀。

6.放入洗净的豆芽、小油菜，翻炒至断生即可。