（三）梨子——润肺止咳的“百果之宗”

梨子，又名“快果”“玉乳”“蜜父”，果肉肥嫩多汁、香甜可口，曾经被誉为“百果之宗”，故又有“果宗”之称。我国最有名的梨子当数天津鸭梨、山东莱阳梨、天山雪梨、安徽砀山酥梨。

【营养及药用价值】

梨子性寒，味甘、微酸；归肺（经）、胃（经）；含有十分丰富的糖、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质。具有清热降火、生津止渴、养阴润肺、止咳化痰、润肠通便、醒酒解毒等作用，主要用于肺热咳嗽、阴虚燥咳、干咳无痰或少痰、咽干喉痛、声音嘶哑、消化不良、大便燥结、疮疡、烫烧伤、醉酒等病症。最适合秋冬季气候干燥季节和内火偏旺的人食用。

1.肺热咳嗽、痰黄而黏、肺炎、肺脓疡：梨子1个（洗净、连皮切碎），加入冰糖30～50克炖服，每日2次；梨子适量，捣烂，浓煎取汁，加冰糖熬成膏（雪梨膏），每次以开水冲服1汤匙，每日2次；梨子、白萝卜各1个，捣烂成泥，加红糖少许，每日早晚各服1次；秋梨（削皮、去核、切碎），莲藕（洗净、切碎）各等量，绞汁代茶饮；梨子1个，葱白（连须）7个，白糖10克，水煎服食；梨子1个（削皮、去核），装入胡椒数粒，水煎服食；梨子1个（削皮、去核、切块），贝母9克（研末），冰糖30克（或将川贝、冰糖纳入去核的梨中），蒸熟吃；梨子1个，瓜蒌皮1个（炕干研末），蒸熟，每日分2～4次食用；生梨250克（洗净、连皮切块、去核），鱼腥草60克（小火煎煮30分钟，过滤取汁），加入适量白糖，继续煮至梨烂熟食用；梨2个（削皮、去核、切块），川贝10克（研末），猪肺1具（洗净、切块），煮汤，加适量冰糖调味食用（适合老年人热咳无痰）。

2.肺虚燥咳、干咳无痰或痰不易出：梨子1个（去皮核、切碎），银耳6克，贝母3克，经常炖食；梨子4个（去皮、切片、榨汁），冬菇200克（洗净、切片），加冰糖炖煮至熟，每天早晚分2次连汤同食；梨子1个（削皮、去核），北杏仁10克（捣烂、放入梨中），白砂糖或冰糖30～50克，蒸熟食用；鲜梨2个（去皮、去核），贝母粉10克，燕窝5克（水浸泡），白糖20克，放入剖开的梨中，合紧置于碗内蒸熟，每天早、晚分食；梨子1个，切一个三角口，挖出梨核，放入适量蜂蜜，再把三角小块盖好，开口向上放入碗内蒸1刻钟，取出趁热服食，每日1次；梨子2个，绿豆100克，煲汤，吃梨饮汤，早晚各1次，坚持服用可不复发。

3.慢性支气管炎：梨子1个，北杏仁10克，白砂糖30～40克，加入少量水，隔水炖1小时，食梨饮汤，每日2～3次。

4.肺结核久咳、咯血：鲜梨汁、人乳各100毫升，混合蒸热饮用，每日2次；梨2个（削皮、去核、切块），川贝10克（研末），猪肺1具（洗净、切块），煮汤，加适量冰糖调味食用；梨子6个（削皮、去核），糯米（蒸成饭）、冬瓜条（切碎）、冰糖各100克（后三者拌匀、分装梨中），蒸50分钟食用，每次吃1个，每日早晚各1次；鸭梨1000克，白萝卜1000克，切碎、绞汁，煎熬浓缩如膏状，加入生姜汁、炼乳、蜂蜜各200克，搅匀，煮沸待冷（五汁膏），每次用温开水冲服1汤匙，每日2次。

5.小儿发热、咳嗽：鸭梨3个（洗净、切碎），大米50～100克，梨子煎煮半小时，取汁，加入大米煮成稀粥，趁热食用。

6.百日咳：梨子1个（洗净、去核），放入贝母末3克（或麻黄1克、橘红6克），盖紧，放入蒸锅中蒸熟，去药渣，吃梨喝汤，每日2次。

7.咳嗽兼喘：生梨1个（洗净），戳几个小孔，每孔内塞入花椒1粒，隔水炖熟，待冷却后去掉花椒，食梨饮汁。史载：唐代贞观年间，郑国公魏征之母外出赏菊感受风寒，咳喘不止，拒服苦药。魏征是有名的大孝子，为母亲用鸭梨、贝母、桔梗、冬虫夏草、冰糖蒸膏（雪梨膏、梨膏糖）而愈。

8.热病烦渴：梨子1个，切薄片，用凉开水浸泡半日后绞汁，1次服完，每日数次；梨子1个（削皮、去核），放入冰糖30～50克，蒸熟食用；秋梨（去皮、核），莲藕（切碎）各等量，绞汁代茶饮用；梨子1个（削皮、去核），北杏仁10克（捣烂后放入梨中），白砂糖或冰糖30～50克，蒸熟食用；梨子1个（去皮、核）、荸荠（去皮）、鲜藕（去节）、鲜芦根、鲜甘蔗（或鲜麦冬）各适量，切碎后绞汁（五汁饮）服用。

9.消化不良、食欲不振：梨子3个（去核、连皮切块），小火煎煮半小时后加入大米50克，熬成稀粥，每日早晚各吃1次；梨子1个（洗净、削皮、切块），放入米醋中浸渍1周后食用，每日1次。

10.习惯性便秘：每日空腹吃梨子1个；或梨子1个，麻仁30克，煎煮取汁，加入蜂蜜少许顿服，每日1～2次；梨子1个（削皮、去核），北杏仁10克（捣烂后放入梨中），白砂糖或冰糖30～50克，蒸熟食用。

11.黄疸：梨子2个（削皮、去核、切片），浸入食醋中1个小时后服用，每日3次。

12.糖尿病：梨子2个，白萝卜250克，绿豆200克，煮熟服食，每日2次；梨子500克（去皮、去核、切片），加水煮至七成熟，再加蜂蜜100～200克，小火煮至熟透，收汁装瓶中服食。

13.脑血管意外后遗偏瘫：鲜梨汁100毫升，人乳100毫升，蒸热饮用，每日2次。

14.疮疡：内服生梨汁或煮梨汤；外用梨皮适量（捣烂），青黛粉少许，混合拌匀，敷于疮面。

15.烫烧伤：梨子切成薄片，贴于伤处，每天更换2～3次，能消炎止痛。

16.食道癌：雪梨汁50毫升，人乳、蔗汁、芦根汁、竹沥各25毫升，童便30毫升，混匀频频饮服。

17.急性扁桃体炎、咽喉肿痛：梨子3个，去皮捣汁，慢慢咽下；或加蜂蜜50克，调服或水煎服，每日2次。

18.咽干喉燥、声音嘶哑、失音：梨子2～3个，榨汁饮服；梨子1个（削皮、去核、切碎），白砂糖或冰糖30～50克，蒸熟食用；秋梨、莲藕各等量，秋梨削皮、去核、捣碎，莲藕去节、刮皮、切碎，绞汁代茶饮；梨子（削皮、去核）、荸荠（去皮）、鲜藕（去节）、鲜芦根、甘蔗（或鲜麦冬）各适量，洗净切碎后绞汁（五汁饮）饮用。

19.口腔、咽部癌症放疗后阴虚口渴：梨1个（洗净、切片），放碗中加凉开水浸泡半天，绞汁顿服，每日数次。

20.醉酒：酒后吃梨2～3个；梨放入米醋中浸渍1周后食用。

【小食谱】

雪梨酒：雪梨500克（洗净、去皮核、切块），白酒1000毫升，蜂蜜100克，一起倒入干净的敞口玻璃瓶中，加盖密封，置于阴凉避光处。第1周每天摇匀1次，第2周开始每周摇匀1次，1个月之后即可启封随意饮用（喜欢甜口味的人，可以添加适量白砂糖）。此饮可清热化痰、生津润燥，适用于夏季暑热导致的痰热咳嗽、烦渴、便秘等症。

注意事项

1.梨子性寒凉，故风寒感冒、寒性咳嗽、脾胃虚寒、肾阳不足者以及产妇不宜食用。

2.吃梨子后不宜马上喝水，否则容易腹泻。

3.文献记载：梨子不可与猪肉同食，会损伤肾气，可供参考。