青头鲨

青头鲨

青头鲨，头大身小，又名“圆头”。它的牙齿锋利无比，面目狰狞，无所不吃。不管是海中生物还是渔夫，一旦遇到它都难免遭殃。

【原文】　青头鲨，头大而齿利，亦名“圆头”。其肉粗少油，与硬鼻鲛皆可为鲞。汀、建、延、邵〔1〕各郡山乡多珍之。云头、双髻、犁头、面条等鲨，不堪为鲞，止堪鲜食，盖肉嫩不易干，且有油难燥。诸鲨腌鲜之别，讨海者〔2〕具述如此。

青头鲨食诸水族，即海人濯足〔3〕于水，常为啮去。

《青头鲨赞》：青鲨状恶，无所不啖。泅水弄潮，亦受其害。

【注释】

〔1〕汀、建、延、邵：分别为福建汀州、建宁、延平、邵武府，即今福建长汀、建瓯、南平、邵武市。

〔2〕讨海者：闽南方言，泛指渔民。

〔3〕濯（zhuó）足：洗脚。濯，清洗。

【译文】　青头鲨，头大，牙齿锋利，又名“圆头”。它的肉质粗糙，少油脂，可以像硬鼻鲛那样做成腌鱼干。汀州、建宁、延平、邵武的百姓都很爱吃青头鲨鱼干。云头、双髻、犁头、面条等鲨鱼不能做成腌鱼干，只能鲜食，因为它们的肉质软嫩不易晒干，而且富含油脂。关于各种鲨鱼的鲜吃、腌吃的区别，是我特意请教海民后写下的。

青头鲨捕食各种水生动物，就连海民在水边洗脚，也经常被它咬断腿脚。