大筵席也不能少的 凉拌素什锦

烹饪时间 15分钟

难易程度 简单

特色

各色的原料簇拥在一起，料多味全，虽说是道小菜，但每年的年夜饭或是在家宴客的时候，素什锦都是筵席中不可缺少的一环。平时做给自己吃或是在大筵席上打头阵，凉拌素什锦都是必不可少的，千万不要小瞧这小菜中的大人物！

主料

腐竹 50g

胡萝卜 50g

木耳 30g

苦瓜 30g

西兰花 50g

花生米 20g

辅料

蒜 4瓣

调料

盐 1小匙

糖 1小匙

醋 1小匙

香油 1小匙

鸡精 1/2小匙

做法

1．腐竹用温开水泡开。木耳也用温水泡开，择去根，洗净。

2．胡萝卜去皮，切成片，喜欢的话切成小花也挺不错；苦瓜洗净，去籽，切成片；西兰花掰成小朵，备用。

3．锅中烧开水，把花生米煮熟。将胡萝卜、苦瓜、西兰花放进沸水中焯一下；泡好的腐竹和木耳也焯一下，取出后马上放入凉水中，保证口感清脆。

4．把蒜剁成蓉（可以先拍再剁），放在小碗里，加香油浸泡，再加糖、盐、鸡精、醋，搅拌均匀，最后将拌好的蒜蓉放到焯好的菜中搅拌即可。