上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
软硬兼施的 芹菜炒干丝
烹饪时间 10分钟
难易程度 简单
特色
这道菜的味道实在不一般，芹菜香气诱人，还混合着熏干的独特味道。两者一个嫩，一个韧，不仅懂得软硬兼施，还通晓柔中带刚之法——厉害！
主料
芹菜 200g
熏干 100g
红彩椒 20g
黄彩椒 20g
葱花 5g
盐 5g
鸡精 5g
油 适量
做法
1．芹菜洗净，去根，择去叶子留下茎部，切成4cm左右的段。太粗的部分可以先从中间纵切，然后切段。其实，芹菜嫩叶部分营养也很丰富，留下一起入菜也无妨。
2．红、黄彩椒洗净，切成细丝，熏干切成细丝，备用。
3．锅中放入油，烧热后放入葱花、熏干丝，炒出香味，看到熏干丝表面开始稍稍变黄的时候，放入芹菜和红、黄彩椒丝，用大火翻炒1～2分钟，最后放入盐和鸡精炒匀，出锅前淋入少许油，翻炒一下即可。
温馨提示
1．挑选芹菜的时侯，最好选择短而粗壮、叶少且呈翠绿色的；炒芹菜的时侯要注意时间不要太长。
2．这道菜加点肉末炒也很好吃，可以在炒熏干之前先把肉末炒变色然后盛出，等到最后再放入炒熟即可。
学一送一
韭黄炒熏干
其实和这个芹菜炒干丝差不多，调料也基本一致，但是要注意韭黄一定要择洗干净，而且要最后放。喜欢的话，还可以在里面放点胡萝卜丝，好看又好吃。