让你不得不“就饭” 梅菜扣肉

烹饪时间 100分钟

难易程度 高级

营养成分

这道菜中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等，不仅容易被身体吸收，还有美容的功效。

主料

带皮五花肉 500g

梅干菜 50g

辅料

姜块 15g

大料 2个

调料

盐 1小匙

酱油 20mL

料酒 2小匙

白糖 1小匙

水淀粉 适量

鸡精 1小匙

油 适量

做法

1．梅干菜在温水中浸泡后洗净，切碎。

2．锅中放油烧热，用纸擦去肉块表面的水分，将五花肉带皮的一面朝下，放入锅中煎一下，煎至表面发干、起小泡的时候，再翻面煎一下即可出锅。

3． 将肉块切成35mm厚的片，肉皮朝下，放入碗中码好。在码好的五花肉上抹上盐、鸡精、白糖，再放上梅干菜，淋入酱油，放入蒸锅中，用大火蒸1个小时左右。

4． 将蒸好的肉中的汤汁放入锅中加热，用水淀粉勾芡调浓。把蒸好的肉从碗中翻扣于盘中，再淋上勾好的芡汁即可。