鲜鱼煨汤

材料

黄鱼头骨架 300 克，黄鱼 1 条，鲈鱼 1 条，姜 70 克，葱段 30 克，水 6000 毫升，食用油适量

做法

1将黄鱼、鲈鱼洗净，沥干；姜洗净，去皮拍碎；黄鱼头骨架洗净、沥干，备用。

2取一锅，将锅烧热后，放入食用油、黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。

3再于原锅中放入洗净的鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入洗净的黄鱼头骨架及煎好的黄鱼一起略炒。

4准备一干净的砂锅，放入炒过的鲈鱼、黄鱼头骨架和黄鱼，再加入葱段、姜末、6000毫升的水，盖上锅盖（需留缝隙透气，以防溢出）以中火煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。