流水素面

材料

日式素面300克，蛋液80克，食用油适量

调料

盐、味精、米酒各适量，淀粉1/2小匙

蘸酱

柴鱼高汤300毫升，熟黑芝麻少许，酱油4大匙，味醂、清酒各2大匙，白糖、盐各适量

蘸料

萝卜泥、芥末酱、姜泥各适量，蛋黄1个

做法

1将日式素面煮熟，浸凉后缠成麻花。

2将蛋液、米酒、盐、味精、淀粉混匀，倒入油锅煎成蛋皮后切成丝，摆在素面上。

3熟黑芝麻磨成芝麻粉与柴鱼高汤、酱油、味醂、清酒、白糖、盐混匀成蘸酱，加入蘸料搅匀，以素面蘸取蘸酱食用即可。