第12章 ???隆福有约

每个城市都有本地人逛和外地人逛的街，比如在上海，外地人逛南京路，本地人逛霞飞路。在BJ，外地人逛王府井，老北京人逛隆福寺。

在决定要投资京城的八家徽菜馆后，老安建议先投隆福寺区域里的徽煌人家。他给出的理由是这一带是老-城区，也是现在和未来的文化区。他给我和龙龙科普这个区域的前生今世：

隆福寺位于四九城里紧挨着皇城根的东安门东边，属内城范围。

开建于明代景泰三年（1452年），到了有清一代，附近的王公贵族与贫民百姓都来朝拜，形成了老BJ规模最大和最好玩的庙会，也是每个农历上演各种节目的平台。

这里还有一座百货公司，作为帝都第一家配备中央空调、引进自动扶梯的现代百货大楼，更是把都市现代化的概念，写在了皇城根脚下，直到1993年的一把大火，把它烧光。但文化的根发了芽就收不住它生长的脚步了。

红墙、灰瓦、绿松、胡同还在，历史沉淀与艺术气息相结合，形成了今天一座新的隆福寺模样，年青人喜欢的国家美术馆就在马路对面，而更多的私人美术馆、画廊、书店，特色咖啡馆，等等帝都最潮的店家，都相中这儿集体来扎根。

我和龙龙説百闻不如一见，不如我俩去转转？

我建议龙龙把头发理短，也别穿皮衣，什么普通穿什么，比如蓝或灰的夹克，就像一滴水，只有融进大海里，才能保持不枯竭。

好不情愿，他在胡同里找了个小理发店，店家也不问发型，一推子就推了个BJ板寸，反差大得我都没认出来，然后他找了一件不知道哪个年代生产的老式夹克，还带着斜兜，除了脸上还有淡淡的高原红没褪色，面貌基本已融入京城的胡同里巷。

作为BJ最潮的打卡地，我们走马观花地看了一下周边的店铺，龙龙和我説，这地好是好，就是停车位太少了，停车费也太贵了，如果我们在这儿投个停车场，估计最挣钱。

我估计了一下这儿的租金说：

“除非建一个立体停车场，否则场地租金都挣不回。”

好在这儿离地铁站也就十分钟的，老百姓来逛街吃饭的，坐地铁十分方便。

开着导航，我们找到了徽煌人家，要不是看见门头上的书法，我还以为是一家书店的门脸。

可能是为了无缝对接当地的时尚，门脸没有做成传统的马头墙和翘屋沿，而是一个方方正正的白盒子，窗户倒是用的传统的葵花纹，就是天安门城楼的木扇门上的花样，不是木雕，而是白色的亚克力材质，透着时尚的潮味。

店铺面积约600多平，两边全是包厢，上下两层，屋顶用了老木料做了大梁，梁上装饰有一对对老旧的牛腿，屋顶中央留出了一长条的天空，仿佛是天井，光线非常好。

包间约有12间，不算多，每个房间都比较宽敞，布置也有特色，一看就不是做过路生意的，而是紧盯周边的住家和单位服务，这正是我要盯的点。

我和龙龙点点头，表示满意，这时前台服务员已把我们领到了包间，门楣上写着“渐甫”的房间号，没整明白什么意思，我看一下对门的房间号，写着国瑞，还是没看懂，再看了下隔壁的门楣上写着夷吾，恍然大悟，店家用了安徽名人的字和名，国瑞是朱元璋，渐甫是李鸿章，这两人用的是字作房间号，后一个夷吾是管仲，用了名，整一个华丽丽的凡尔赛起名风格，把安徽皖北名人藏在了房间号里，当年给他们起名的父母，要是知道未来他们的名字被挂在包间当房号，一定会哭晕在厕所里。

龙龙给我竖起了大拇指。

不用看菜谱，也知道这里是皖北徽菜系风格。我直接就説了几个菜：

“符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、吴王贡鹅、八公山豆腐有没有？”

服务员説都有，龙龙告诉服务员提醒下量，服务员説如果都点就多了，去掉几个吧。

龙龙问有没有臭鳜鱼？服务员説这是皖北菜系，有奶汁肥王鱼。

果然徽菜分南北。

我拿出手机，上线到单位的数据库后台，查找附近有不少机关企业单位，还有众多的艺术画廊，看来这个店没有一个与众不同的主打的皖北招牌菜，服务员説奶汁肥王鱼算一个，我问有没有鳜鱼饺子？

服务员都没听説过。

“你问下老板，他应该知道。”龙龙提醒。

菜上齐了，我们正吃着，服务员领着一个老者前来。

他自报家门，是这家店的老板，听説我们要吃鳜鱼饺子，特来问候。

“这道菜只听説过，从来没见过，我师傅説，京城只有梅府的梅总可能会做，当年他品尝过，后来原料稀缺，不能做到量产，也就再也没听説谁家推了。”

我用W市方言和老板交流，告诉他正是在梅总那吃了，才知道咱徽菜里还了这么有历史和文化的一道名菜，这不，您面前的这位龙总，可以供应食材，梅总也是在他手里拿到了，可惜他只做宫廷菜比较小众，还有就是新开了一家臧餐，客户也是定向的，这道菜怕是在他手里断根了。

王老板点点头：

“可惜了，要是师傅生前能有食材，也不至于在他手里断根。”

我问：

“你师傅和谁学的？”

“当然是他的师傅石老爷子。”

“巧了，前天在梅府品尝这道菜时，我们遇到了石爷，他和梅总是发小，虽然他没有学会父亲传的这道菜，但要是有他説情，把这道菜传给石老爷子的徒孙，不也是名正言顺吗？”

王总听后一抱拳：

“两位老乡要是能把梅总説服了传艺，那咱们真是有缘。”

当下我们订了一桌拜师宴，邀请梅总传艺，我们保证把人给请到。

为了让王总放心，龙龙説就算是他定的宴，非要付了定金，就算是将来王总定他食材的谢礼。

龙龙讲，为了突出招牌菜，在四水归一的长条形的水池中，放一只有设计感的全透明的鱼缸，你们这个店的设计师就有这个水平，他马上调货，先不收费用，卖完再结账，不压店家资金，就图有地方吃招牌菜，他有一班子的同学马上要进BJ学习，都是各行各业的领军人物。

王总连声説好，安排设计鱼缸了。

一周后，鱼缸工程完毕，龙龙试养了几尾鲫鱼，把水养好后，开始送鱼，一车三十条野生的鳜鱼运到店内，龙龙説，为了叫响招牌菜，他给的价格，是和养殖鱼一样的价格，显然是他亏本了，他要求王总给他一个角落卖牦牛肉干，他看到这里的潮产品比较多，也想把特产推下，王总当然同意，在徽特色的专柜里，给他腾了一角，説放在里面展示。

龙龙摇摇头说不能这样做生意，你不是一上来给客人端瓜子炒货什么的免费品尝吗，我做一些小包装的送给客人，他们再要时，才拿出来给他们，也不用增加额外的人工，我申请一个扶贫办的自动售货机放你这儿，作为扶贫产品销售，咱们分产品的利润，电费每天按三度商业用电扣除，分配系统走的是区块链技术，采用即时分账制，客人每从自动售货机里下单产品，你就会分到，也就是店家按百分之7分润，您看可好？

王总不知道自己家的祖坟是否冒了青烟，这两位老乡一进门，都是投入分账的好事，反正地方多的是，不妨碍走路就行。

龙龙上下看了一眼，説按面积就放6个足够了。

出了门，龙龙拉着我説到对面的咖啡馆坐一下，我算下账。

我要了两杯拿铁，他头也不抬，在手机上算半天，然后跟我説：

“小叔叔，这下我们赚大发了。”

我説牦牛干能卖出多少钱？那鱼也是倒贴的不是？

“我看了一下店里的饮料，都是大瓶饮料，品种单一老套，而且他拿的不是供应链的价格，只是普通的批发价，还是现金进货。

我和供应链拿到的资料是，这周边便利店卖得最好的是某几款饮料，説明周边人群的消费口味，再取利润最高的，就是晓鹿奶茶，我们选上这一款，不与他的饮料冲突，等王总发现分润比他自己垫资卖还挣钱时，就不会自己进货了。”

我説那我们不还是要用资金进货吗？

“不用了，到时我们挑产品，他们会铺货的，不用我们花一分钱。”

他总算把手机收起来，对我説要让王总亲自到梅府来请梅总出山，办得越隆重越好，你认识京城的媒体吗？”

我説不认识，不过单位有分管公关的同事，他们和媒体打交道，我找找。

选定了良辰吉日，辉煌酒楼一行人，穿着古装，抬着从民俗馆找来的八抬大轿，前方有徽班锣鼓开道，后面有黄梅戏新秀亮相，这么一路招摇过市，来到梅府，梅总也精神抖擞地穿着一身瑞蚨祥高级订制的白缎子中式服装，脚蹬瑞联升的小圆口布鞋，后帮子上，金色的丝线绣着“梅”字，由王总扶上轿子，四位发小左右护法，这一路来到了隆福寺，并没有直奔酒店，而是绕着皇城根来回走了个回字型，这一路上，晚报记者，网红主播，自媒体人，都是单位小孩请来，拍足了照片，现场直播，这么一番游街过后，才来到酒店门口，只见一个条案已摆在街边，案板刀具俱全。

梅总下轿后，服务员马上打来清水净手，徒弟已经当众把鱼从盆中捞出来处理好，梅总主刀，在众人惊叹中，把绝技展现，然后由王总把鱼皮和馅包好，当街就煮了，用一次性碗分给观众，当然给媒体人也留了在包间里，为了抢镜头也没人品尝。

美味展示后，进入了下一道传艺的仪式：

梅总和四位发小分座在太师椅上，服务生捧来一个盘子，里面放着一勺盐，象征着调和众味，盐下压着一个红色的剪纸鳜鱼，梅总接过盘子，口呼：

“梅家傲将师傅所传项王府名菜鳜鱼饺子绝技，特授于徽煌酒店掌门人王仁庆。”

同事小毛钻过来，感谢龙总给他一个大红包，然后吩咐我不要回单位宣传是他请的媒体朋友帮忙，我当然説：

“我一年才去单位几次，新人都不认识了，放心吧。”

他打开短视频网站，找到那个网红的主播，让我看点击量，短短四个小时，已经有150万人围观了，我吓了一跳，现在的网红真有威力，小毛説，估计这条会过千万。

龙龙第一时间给鱼家打电话：

做好大量收购的准备。

然后他给供应链的总部负责人打电话，告诉他们，他已经开始收购帝都的各家特色酒店，主要放置扶贫自动销货柜机，每家不少于4台，马上饮品将面临着只独家上柜一家的状况，你们觉得应该怎么办？

供应链説看到今天的新闻了，感谢龙总给我们合作的机会，今年有一款新的网红饮品，要不要给你铺货？当然价格是最优，一个月结一次账你看行不？

我在一边听着憋不住笑出声来。

接下来就是我的活了：

怎么让王总把酒店客户的名单交出来。