自序

大学的茶学专业对很多人来说都会觉得陌生，它是全日制本科，毕业拿到的是农学学位。出于对中国传统文化的热爱，我报考了茶学专业。然而，学了之后才发现，它并不是大家想象中那种身着中式服装、姿态优雅的样子。

茶学的本质是农业与科学的结合，因此我们不仅要去茶山，还要身穿白大褂去实验室。这便造就了我对于茶叶本身热爱的理性。我并不如其他许多爱茶人一般，爱到非它莫属、热泪盈眶、不能自拔。我只是习惯了与茶日日相伴，茶就如同一日三餐，像空气和水一般，是我生活的一部分。

自大学毕业以来，从业十多年。这期间，我做过茶叶审评，做过店面管理，也做过茶叶产品经理。当然，做得最久的，还是教茶。与传统的在茶叶培训机构教课取证不同，我是一个独立教茶者，自己研发课程并教授给大家，力图教每一个茶爱好者学会品味、分辨茶之滋味的好坏优劣。

在这近十年的教茶生涯中，遇见无数学员问我习茶过程中遇到的问题，也有很多人请我推荐茶书，以解答常见疑问。解答茶叶问题固然容易，然而遍寻之后，我却无法推荐出一本能够解答他们实践中遇到的极细节问题的科普茶书。

能够解答问题的，都是极为专业的茶学教材，这对大部分人太深奥晦涩，难以读进去。其他市面上常见的茶书，则大多浅尝辄止，不够深入，更不曾解答实践中所遇到的问题。

后来听从朋友建议，开始习惯记录学员问过的问题，形成每日一记，以便给他们提供专业且能够读懂的解答。自每日一记更新后，不仅我的学生在关注，很多茶从业者亦有关注，这令我感到惊讶的同时，也很开心与满足。

以上则是这本以科普为主，但又尽可能专业的书稿的缘起，希望能够解答读者关于茶的一部分专业问题。

感谢成书期间编辑的专业、耐心与信任，感谢从业路上给予我帮助的老师、同学与朋友们。没有你们，就没有这本书。

感恩！

祝愿世界太平。