![萨巴厨房:厨房必备锅具,用对锅做好菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/583/40911583/b_40911583.jpg)
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软软嫩嫩滑入喉 火爆炒凉粉
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15分钟
简单
炒凉粉是一道开封有名的传统小吃,晶莹剔透、滑嫩爽口。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱、葱姜蒜等调料炒制,热、辣、鲜、香。
主料
凉粉400克
辅料
生抽2汤匙|油适量|白糖2茶匙
盐1茶匙|小米辣3个|小葱1根
大蒜6瓣
做法
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1 大蒜切成蒜末,小葱切葱花,小米辣切成辣椒圈备用。
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2 凉粉切成2厘米见方的小块,凉粉易碎,注意尽量保持完整。
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3 不粘锅烧热,倒入适量油,下入蒜末、葱花和小米椒小火爆香。
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4 小心将凉粉滑入锅中,调入白糖、盐和生抽,中火翻炒2分钟左右至入味,就可以出锅了。
用对锅做好菜
凉粉中淀粉含量丰富,如果不想放那么多油,又想炒出焦香味,就放心地用不粘锅吧,保证你能一次做成功。
烹饪秘籍
凉粉非常易碎,炒制时动作要轻,不要大力翻拌。可以用铲子轻轻推动着,使凉粉裹满汤汁即可。