卷首语
不烤不香

以前我喜欢用少许薄油炒花生米，为了香脆，需要不断用勺子翻炒，片刻不停。

现在我喜欢用烤箱烤花生米，一点油都不需要放，把生花生米直接放进烤盘，不需要预热，上下火200℃烤10分钟即可（时间需要根据烤箱大小调整）。

烤熟之后，因为全程没有用油，花生米能直接用手指抓着吃，一点儿不油腻。最关键的是，烤的过程中做什么都可以，只要等“叮”的一声就可以了。烤好的花生米，可以在吃蔬菜面的时候丢几粒，也可以碾碎，撒在沙拉的表面，丰富了营养和口感。实在是太好吃啦。

自此，我打开了一扇用烤箱做健康食物的大门。

买一卷锡纸，把爱吃的食材，比如排骨、鱼、虾、蘑菇、玉米、牛肉粒、羊肉片、鸡翅、土豆片、整个的小辣椒、切一半的茄子等，调味后用锡纸卷好，送进烤箱。烤好之后，端着烤盘上桌，吃完直接把锡纸一丢，连盘子都不需要刷了。

烤箱最大的好处是没有油烟，而且烤制的过程中不太需要人随时守着，简直是懒人妙法。空气里只有烧烤的香味却没有烟熏火燎，岂不是美哉！快哉！

我的家里不能没有烤箱。

萨巴蒂娜

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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