![萨巴厨房·鱼我所欲也](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/717/40911717/b_40911717.jpg)
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豆豉火焙鱼
20分钟
低级
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_03.jpg?sign=1734409415-BOYT7EHuk2hXWSCwDq4WdgajFeBoOJSY-0-628648ddf76fdeb7205102c2f7876744)
特色
选用现成的火焙小干鱼方便快捷,放点干豆豉和调味品翻炒一下增加鲜香,直接下饭或者佐粥都很美味。
主料
火焙小干鱼250克
辅料
干豆豉20克
红米椒5根
青米椒5根
姜2克
蒜3瓣
料酒2汤匙
生抽2汤匙
橄榄油3汤匙
白糖适量
做法
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_04.jpg?sign=1734409415-FAQl6N7muPc2YxYd6A08tENml0yR1a6I-0-30cb2ddf6a5da5a96fb429c05c71aa23)
❶ 红、青米椒洗净,去蒂、切圈。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_05.jpg?sign=1734409415-JxcjbPwObP1p9DVkAYmlltCTDtsuKfyh-0-4b514bfdd382ed2ff226619f775f353a)
❷ 姜去皮、切丝;蒜去皮、切片。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_06.jpg?sign=1734409415-9bN6e1H2316xkiDL33AJk0ylLu1nuKj6-0-8c3b61d7c3df107857e76782cc537c1f)
❸ 炒锅中倒入橄榄油,烧至五成热时放入姜丝、蒜片炒香。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_07.jpg?sign=1734409415-RliGNqPtJ1OoKTRWjby8LkZ0jd3WjDGn-0-2d59bdbec22e0316dbbf6f685659c208)
❹ 随后下入干豆豉和红、青米椒圈,中火翻炒1分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_08.jpg?sign=1734409415-9Fqr58iTcRNHwkbL3MtcVuLPDgfta7RE-0-4a0d7c9440458b294cbc70cf79d182b6)
❺ 接着放入火焙小干鱼,倒入料酒、生抽,中火翻炒2分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E47349/21260285508713506/epubprivate/OEBPS/Images/41_09.jpg?sign=1734409415-zEUmNsCuVOLiE9bFnPEe9tkKsKTeNOdU-0-fb7c56aee30c5361f59eabb7363aaeca)
❻ 出锅前加白糖炒匀调味即可。
烹饪秘笈
1.干豆豉、生抽、火焙小干鱼本身都有咸味,不用再放盐。
2.火焙小干鱼可以先放入油锅中,利用油温逼出火焙鱼中多余的水分,方能煎得干香、口感更脆。
换种做法变换风味