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别样精彩 胡萝卜青瓜炒肉片
烹饪时间 10 min
难易程度 简单
特色
用蔬菜炒肉算是见多了，用瓜来炒肉却是少见，可这一丁点儿也不影响这道菜的美味程度，看似风马牛不相及的青瓜和肉片，在胡萝卜的协调下却是那么般配。青瓜的清香提升了肉片的鲜美，补充了肉类缺少的维生素。真正的美味就在这里。
主料
猪里脊400克
辅料
胡萝卜1根
香葱2根
青瓜1根
鸡精1/2茶匙
姜5克
盐1茶匙
蒜2瓣
油适量
烹饪秘笈
如果不喜欢青瓜留皮的，也可以将青瓜去皮后再切片；青瓜切片前要注意将两头部位切去不要；同样胡萝卜也要将顶部切去一部分不要。
做法
❶ 猪里脊洗净，切厚约5毫米的片待用。
❷ 胡萝卜去皮，洗净，切薄片；青瓜洗净，切薄片。
❸ 姜去皮洗净，切姜末；大蒜去皮洗净，切蒜末；香葱洗净，切葱粒。
❹ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末、蒜末爆香。
❺ 接着放入切好的里脊片，大火快速炒至肉片变色。
❻ 然后放入切好的胡萝卜片，继续翻炒至胡萝卜微微断生。
❼ 再放入青瓜片，中大火翻炒一两分钟。
❽ 最后加入鸡精、盐翻炒调味；出锅前撒入葱粒即可。