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大珠小珠落玉盘 冬瓜烧丸子
烹饪时间 30 min
难易程度 简单
特色
貌似中国人特别钟情于肉丸子，许是冲着这团团圆圆的好意头，但更多的应该是馋它的好味道吧。个头大小适中的肉丸子，圆乎乎可爱极了，肥瘦相间，营养充足，冬瓜的清新，搭配这肉丸子亦是刚刚好，不会腻哦。
主料
猪肉糜400克
冬瓜300克
辅料
生姜5克
大蒜2瓣
蚝油2茶匙
香葱2根
淀粉1/2汤匙
鸡精1/2茶匙
鸡蛋清适量
料酒2茶匙
盐1茶匙
生抽2茶匙
香醋1/2茶匙
油适量
烹饪秘笈
在制肉丸时，可将勺子沾上适量清水，这样猪肉糜就不会粘在勺子上了；煮肉丸时，待肉丸全部浮起后即可进行调味，否则煮太久肉丸口感会变差。
做法
❶ 猪肉糜加入淀粉、鸡蛋清、料酒、生抽抓匀，并沿一个方向反复搅打至上劲。
❷ 冬瓜去皮，去瓤，洗净，切厚约5毫米的薄片待用。
❸ 生姜去皮洗净，切姜末；大蒜去皮洗净，切蒜末；香葱洗净，切葱粒。
❹ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末、蒜末爆出香味。
❺ 接着放入切好的冬瓜片，微微翻炒后倒入适量清水，大火煮至开锅。
❻ 待锅内水开透后，取适量肉糜于手中，沿虎口处挤出，并用勺子舀下大小适中的肉丸。
❼ 然后将肉丸放入锅内，所有肉糜都按此制成肉丸，放入锅中，大火煮约6分钟。
❽ 最后调入香醋、蚝油、鸡精、盐调味，撒入葱粒即可。