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红绿搭配好正点莴笋炒腊肠
烹饪时间 15 min
难易程度 简单
特色
腊肠，应该说是人们生活智慧的结晶，不得不赞叹人们对于食物的那股钻研劲儿。一份好的腊肠应该是干而不柴、香而不腻、咸辣适中、鲜亮红润，配以清脆碧绿的莴笋，味道刚刚好。
主料
腊肠2根
莴笋1根
辅料
生姜5克
蚝油2茶匙
大蒜2瓣
油适量
香葱2根
烹饪秘笈
腊肠普遍口感较干，在烹制之前可先用温水浸泡一段时间，可使腊肠口感变软；在清洗莴笋时，如果根部较老，要注意切掉不要。
做法
❶ 腊肠仔细洗净，放入清水锅中，大火煮约10分钟。
❷ 莴笋去皮，洗净，切薄片，放入清水中浸泡待用。
❸ 将煮好的腊肠捞出，晾凉，切薄片待用。
❹ 锅内再加入适量清水烧开，放入莴笋片汆烫至断生后捞出。
❺ 生姜去皮洗净，切姜末；大蒜去皮洗净，切蒜末；香葱洗净，切葱粒。
❻ 炒锅内倒入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末。
❼ 然后放入汆烫后的莴笋片，大火炒匀；并加入蚝油调味。
❽ 再放入切好的腊肠片，继续大火翻炒均匀；最后撒入葱粒即可。