上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
这才是“蒸”功夫 水蒸鸡
烹饪时间 30 min
难易程度 简单
特色
有时候真是不得不感叹中华美食的博大精深，小小一只鸡也能玩出无数花样。这一份水蒸鸡，对营养的破坏降到最低。鸡汤有补虚健体之效，初见之下平淡无奇，尝过之后方知越是平常越是妙不可言。
主料
三黄鸡1只
辅料
生姜10克
香油2茶匙
大蒜2瓣
辣椒油2茶匙
香葱3根
盐1茶匙
生抽2汤匙
烹饪秘笈
新鲜宰杀的三黄鸡，可放入清水内稍加浸泡去血水，并反复冲洗，这样蒸出来的鸡肉才会更加清香；抹盐时可边抹边给鸡加以按摩，会使鸡肉更加入味。
做法
❶ 三黄鸡宰杀干净，在流水下反复冲洗干净血水待用。
❷ 取适量盐均匀抹至清洗干净的鸡身内外，腌制10分钟左右待用。
❸ 生姜去皮洗净，切姜丝；大蒜去皮洗净，捣成蒜蓉；香葱洗净，打葱结。
❹ 接着将姜丝、葱结放入鸡肚中，然后将鸡放入盘中，鸡肚向下。
❺ 蒸锅内加适量清水烧开，然后放入装有鸡的菜盘，中大火蒸约20分钟。
❻ 在蒸鸡的过程中，取个一小碗，倒入生抽、香油、辣椒油、蒜蓉、少许盐搅拌均匀，调成料汁。
❼ 约20分钟后，关火取出鸡，掏出鸡肚内的姜丝、葱结，将鸡切大小适中的块。
❽ 再取2汤匙左右蒸鸡时溢出的汤汁，加入料汁内，拌匀；食用时蘸着吃即可。