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有酸有辣最开胃 酸辣鸭掌
烹饪时间 1h
难易程度 中等
特色
鸭掌可以说是休闲看剧的必备小点。吃鸭掌就得放下你的淑女架子，手持慢啃才是吃鸭掌的正确打开方式。筋道十足的鸭掌，味道酸辣适中，胶原蛋白含量可以和熊掌比肩，是美容护肤的佳品。
主料
鸭掌8只
辅料
青尖椒3个
红尖椒3个
白砂糖1/2茶匙
生姜5克
大葱10克
盐1茶匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
油适量
香醋1汤匙
烹饪秘笈
在清洗鸭掌时，要仔细将鸭掌上的那层黄色皮去掉，并剪去鸭脚趾；如果想要酸辣味更浓，可根据个人口味加入适量泡椒。
做法
❶ 鸭掌仔细洗净，放入开水锅中焯水，捞出冲去浮沫。
❷ 生姜去皮洗净，切姜片；大葱洗净，斜切葱段。
❸ 将焯水后的鸭掌放入高压锅内，加适量清水，放入姜片、大葱段。
❹ 并调入老抽、料酒，搅拌均匀，加盖大火煮开锅后转小火煮25分钟，关火。
❺ 利用煮鸭掌的时间，将青尖椒、红尖椒去蒂洗净，切1厘米左右的段。
❻ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入切好的辣椒段，爆炒至出味。
❼ 然后放入煮好的鸭掌，大火快炒1分钟左右。
❽ 最后加入香醋、白砂糖、盐翻炒调味即可。