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令人销魂的美味 竹笋烧牛腩
烹饪时间 60 min
难易程度 中等
特色
凡是有牛肉存在的餐桌，都是让人流连忘返的。选用刚刚出土的新鲜冬笋，鲜美无与伦比，加入炖至酥烂的牛腩一起翻炒，味道自然是销魂至极。
主料
牛腩400克
冬笋200克
辅料
姜10克
大葱10克
八角2颗
桂皮1小块
料酒1汤匙
生抽2茶匙
蚝油2茶匙
鸡精1/2茶匙
盐1茶匙
油适量
做法
❶ 牛腩洗净，切2厘米见方的块，放入开水锅中汆烫后捞出，冲去浮沫。
❷ 姜去皮洗净，切姜片；大葱洗净，斜切葱段；八角、桂皮洗净。
❸ 将汆烫后的牛腩块放入高压锅内，加入适量清水，并调入盐和料酒。
❹ 然后放入姜片、葱段、八角、桂皮，稍加搅拌后加盖大火煮开锅，转小火煮40分钟。
❺ 炖煮牛腩时，将冬笋去壳洗净，切薄片；牛腩炖好后捞出待用。
❻ 炒锅内倒入适量油，烧至七成热，然后放入笋片，大火翻炒2分钟。
❼ 接着加入蚝油、生抽、鸡精和盐翻炒调味。
❽ 最后将炖好的牛腩块放入锅内，一起翻炒均匀即可。
烹饪秘笈
冬笋会有涩涩的口感，切好笋片后可放入清水中浸泡去涩味，也可以放入开水锅中稍加汆烫去涩味。
营养贴士
牛腩精肉多，没有肥肉，不用担心长胖，而且牛腩提供高质量的蛋白质，给你充足的能量。竹笋化热消痰，可以减少脂肪吸收，更利于减肥中的人食用。