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全民家常菜葱花炒鸡蛋
烹饪时间 6 min
难易程度 简单
特色
说它是全民家常菜一点儿也不夸张，哪家冰箱不是时时刻刻备着点儿小葱、鸡蛋呢？不仅如此，即便是厨房菜鸟，甩你点小葱、鸡蛋，那也是分分钟美味上桌。葱可以减少鸡蛋的腥味，健脾开胃，促进食欲。
主料
鸡蛋4个
香葱35克
辅料
生姜5克
盐1茶匙
小米椒3个
油适量
鸡精1/2茶匙
烹饪秘笈
炒鸡蛋一定要够蓬松绵软才好吃，在搅打蛋液时，在蛋液里加入少许淀粉或者清水一起搅打，就可以使炒出来的鸡蛋十足地蓬松可口。
做法
❶ 鸡蛋打入碗中，加入鸡精、盐、少许清水搅打成均匀的蛋液待用。
❷ 香葱仔细择洗干净，葱白切粒，葱绿切2厘米长的段。
❸ 生姜去皮洗净，切姜末，尽量切得越碎越好。
❹ 小米椒去蒂洗净，切长约5毫米的圆圈段。
❺ 炒锅内倒入适量油，烧至六成热，倒入搅打好的蛋液。
❻ 然后保持中小火，待蛋液全部凝固后，用锅铲将鸡蛋滑散成小块蛋花后盛出。
❼ 炒锅内再倒入少许油，烧至七成热，爆香姜末、葱白粒。
❽ 接着先后放入蛋花和葱绿段、小米椒圈，大火快炒半分钟即可。