卷首语 有菜有肉，有汤有鱼

最美好的一顿晚餐，是热量少、容易消化、品类多，有菜有肉，有汤有鱼，有粗粮主食少许，能饱腹，同时也能获得精神上的满足。

热量少，是现代人的饮食需求。因为现代人不是上古人类了，每天更需要动脑，不需要狩猎，所以热量消耗少，晚餐便要少吃，以减少身体负担。营养师认为，坚持吃饭五分饱最多七分饱，就永远不会有发胖的压力。

容易消化也很重要。我们是提倡早睡的，如果吃完晚饭是7点半或者8点左右，那么建议10点入眠，也就只有两三个小时的空闲时间，如果吃得不容易消化，就会影响睡眠。

在营养师看来，餐桌上的花样多，可以保证营养摄入全面、达到膳食平衡，另外也是为了满足精神需要。吃的花样多，即便量少，也会觉得吃了不少，精神满足了，肠胃也“糊弄”过去了。当然，更重要的是坚持这样，身体适应了，就不会容易饿了。

饭后散步，或读书，或清谈，或冥想，或娱乐，或运动，晚10点即眠，日出即起，做一顿好早餐，然后洗澡化妆，穿得体的衣服，出门去。无论做什么，都有大自在。

所以，像营养师一样吃晚餐，是为了饭后继续充电。

人，需要享受，但也需要不断充实自己。

食，永远是生活的一部分。来自生活，也要满足生活的需要。

晚餐，尤其如是。

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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