图书在版编目（CIP）数据

食品加工原理/翟玮玮主编．—2版．—北京：中国轻工业出版社，2018.6

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

“十二五”江苏省高等学校重点教材

ISBN 978-7-5184-1771-1

Ⅰ.①食… Ⅱ.①翟… Ⅲ.①食品加工—高等学校—教材 Ⅳ.①TS205

中国版本图书馆CIP数据核字（2018）第006661号

责任编辑：张　靓　马　骁　责任终审：张乃柬　整体设计：锋尚设计

策划编辑：张　靓　　　　　责任校对：晋　洁　责任监印：张　　可

出版发行：中国轻工业出版社（北京东长安街6号，邮编：100740）

印　　刷：三河市国英印务有限公司

经　　销：各地新华书店

版　　次：2018年6月第2版第1次印刷

开　　本：787×1092 1/16　印张：16.75

字　　数：350千字

书　　号：ISBN 978-7-5184-1771-1　定价：39.00元

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