刀怎么磨更锋利

听我们谈到磨刀，嫂子在厨房里说：“我这把刀切东西又不快了，劳驾你再给磨一磨吧。”以前差不多每隔一段时间，我总要帮她磨一次刀，不比磨刀师傅磨得差。

书戎一听妈妈要我磨刀，就嚷嚷开了：“磨刀谁还不会，把刀放在磨刀石上来回多蹭几次就得了，还非得麻烦叔叔！”

我和颜悦色地说：“哎，书戎，你说得也太轻巧了。磨刀并不像你想的那样简单，更不是人人都会磨的。”

他惊奇地问：“难道磨刀还有诀窍？”

“当然有，”我一边磨一边问他，“你知道菜刀为什么能够把东西切开吗？”

“这刚才您不是说过了嘛，因为刀口薄，用不大的力就可以产生很大的压强。”

“仅仅这样说还不够，”我把菜刀拿到他面前说，“你仔细观察一下就可以发现，刀是劈形的，它的侧面是斜面。用力切东西的时候，在刀口切进东西里面的同时，刀的侧面就把东西向两边推压，于是东西被切开了。我们假定菜刀是一个理想的劈形。根据力的分解，用力切东西的时候，加在刀上的力F可以分解成刀的两个侧面对东西的推压力F₁和F₂。”我一面比画着一面说，“由相似三角形的对应边成比例可以知道，F₁（或者F₂）和F的比等于刀面宽度l和刀背宽度d的比，也就是F₁:F=l:d。假如菜刀的刀背宽度d=1厘米，刀面宽度l=8.5厘米，你用20牛的力切东西，那么刀面向两边推压东西的力就是。假如这把菜刀的刀背宽度d减小一半，刀面宽度保持不变，这时候同样用20牛的力切东西，从上面的公式可以知道，刀面向两边的推压力就增大到340牛。”

书戎终于听懂了，脸上也露出了笑容。他像做总结一样地说：“这么说刀面宽度比刀背宽度大得越多，或者说，刀的两个侧面的夹角越小，刀就越锋利，切起东西来也越省力。”

“是这样！”我点头说，“磨刀的诀窍就是根据这个道理，设法把刀口磨得很薄，使刀口斜面间的夹角尽量小。所以，正确的磨刀方法应该是在磨刀的时候使刀面尽量贴紧磨刀石。这样虽然磨得慢一些，但是磨出的刀口斜面间的夹角可以很小，刀口很锋利，使用起来既顺手又省力。假如你贪快，图省事，磨刀的时候把刀背抬得很高，或者像常见的有些人那样，把用钝的刀在缸边上蹭几下，虽然也可以使钝刀暂时变得稍锋利一点，但用不多久又不快了，原因是这样磨出来的刀口斜面间的夹角比较大，不锋利。另外，刀口在缸边上来回干蹭，还会产生高热，使刀口上的钢退火，降低刀口的硬度。我磨刀的时候不断向磨刀石上加冷水，就是为了防止刀口因摩擦生热而退火。”

看我磨刀看得津津有味的书戎感叹道：“没想到磨刀还真有诀窍呢！”

“你别看道理简单，磨起来却不那么容易，”说着，我把还没有磨好的刀递给书戎，“来，你现在就实践一下，学会了以后你妈妈就不会再‘麻烦’叔叔了。”

书戎高兴地说了声“好嘞”，就很认真地按照我教的方法磨了起来。