白牡丹

产地：福建省福鼎市和南平市政和县、松溪县、建阳区等地。

白牡丹用大白茶的嫩叶或者水仙茶肥壮的一芽一叶或一芽二叶制成，因此成茶为两叶包一芽，叶如花瓣，芽如银蕊，故名白牡丹。这也反映出古人的想象力和情趣品味都是高妙的。白牡丹泡的茶有一定的退热解暑功效，是夏日的绝佳饮品。茶人们普遍认为白牡丹创制于1922年，在近100年的历史岁月中，一直深受消费者的喜爱。

茶的特征

〔外形〕叶张肥嫩，叶缘垂卷

〔色泽〕深灰绿或暗青苔色

〔汤色〕杏黄或橙黄

〔香气〕毫香明显

〔滋味〕鲜醇

〔叶底〕嫩匀明亮

识 白牡丹外形叶张肥嫩，成自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，叶背遍布洁白茸毛，毫心银白。整体呈灰绿或铁青色。

泡 白牡丹的冲泡不挑茶具，适宜日常饮用。如果在办公室，可以用马克杯，投茶3克，水温70~85℃，茶水比例为1︰100，冲泡3分钟。也可以用白瓷盖碗，投茶3克，水温85℃左右，茶水比例为1︰50，冲泡1分钟。

品 冲泡后，毫香显，汤色杏黄或橙黄，清澈明亮，滋味鲜醇。叶底浅灰，芽叶各半，叶脉微红，嫩匀明亮。

白茶的分类标准

白茶因树种、原料采摘的标准不同，大致分为：芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、贡眉等）。白毫银针，因其白毫紧密、色白如银、外形似针而得名；白牡丹则因其绿叶夹银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名；寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树的嫩梢或叶片为原料制成。