蓼科

萹蓄 猪芽菜

别名：萹竹、地蓼、竹节草

拉丁名：Polygonum aviculare

科属：蓼科蓼属

分布：全国各地均有分布。

绿色小花粉红镶边。

《救荒本草》：苗似石竹，叶微阔，嫩绿如竹，赤茎如钗股，节间花出甚细，淡桃红色，结小细子……采苗叶煠熟，水浸泡淘净，油盐调食。

采食部位及时间

嫩茎叶可食，4~5月采集。

轻松认野菜

外观：一年生草本，株高10~40厘米。根茎：平卧或直立，基部有很多分枝，枝条表面有纵棱条纹。枝叶：呈狭椭圆形或披针形，长1~4厘米，具有膜质的托叶鞘。花朵：小花1~5朵簇生于叶腋；花绿色，边缘白色、粉红色或紫红色；花被5深裂，没有萼片。花径0.5~0.8厘米。花期6~9月。果实：黑褐色瘦果呈卵形，有3条棱。

食用方法

嫩茎叶从古代开始就作为一种野菜食用，开水烫后凉拌、炒着吃或切碎后与面粉混合蒸着吃，非常可口。

功效

全草入药，具有利尿通淋、杀虫、止痒的功效。用于辅助治疗膀胱热淋、小便短赤、阴痒带下等病症。

小花腋生，桃红色，叶片狭长形。

矮小草本，叶似竹叶，花细小不宜察，长在路边很少有人关注。

杠板归

别名：河白草、贯叶蓼

拉丁名：Polygonum perfoliatum

科属：蓼科蓼属

分布：分布于我国东北、华北、华中、华东及陕西、四川、贵州、广东、海南、广西、云南。

采食部位及时间

嫩叶及果实能吃，春季采摘嫩叶，7~10月采摘果实。

轻松认野菜

外观：一年生草本。茎攀援，分枝多，长1~2米，有纵棱，沿棱具稀疏的倒生皮刺。枝叶：叶三角形，长3~7厘米，薄纸质；叶柄有倒生皮刺，盾状。花朵：总状花序呈短穗状，长1~3厘米；苞片卵圆形，每个苞片内具花2~4朵；花被5深裂，白绿色或淡红色，长约3毫米，果时增大，呈肉质，深蓝色。花期6~8月。果实：瘦果球形，青色至紫红色，成熟时黑色，有光泽。

食用方法

嫩叶焯水后再淘洗，可以凉拌、炒制，也可以和面蒸熟或制作菜饼；果实可以鲜食但味道不佳。叶片及果实最好不要大量食用。

功效

全草入药，能清热解毒、利尿消肿。用于水肿、黄疸、泄泻、疟疾、顿咳、湿疹、疥癣等病。

攀援藤本，叶片三角形，苞片圆形，小花深蓝色，深受大家喜爱。

火炭母

别名：翅地利、火炭星、火炭藤、白饭藤、信饭藤

拉丁名：Polygonum chinense

科属：蓼科蓼属

分布：分布于我国华东、华中、华南、西南以及陕西南部、甘肃南部等省区。

采食部位及时间

果实可食，夏季采摘。

轻松认野菜

外观：多年生草本，分枝多，伏在地面上生长。枝叶：叶卵状三角形，叶面上有白色或紫色的“V”形花纹。花朵：许多粉红色或白色的密集小花组成头状花序，花被先端5深裂。花期2~5月。果实：成熟的果实乌黑油亮。

食用方法

果实外面包有一层半透明的种皮，可以食用。火炭母猪血汤能消除夏日湿热带来的不适。

功效

全草入药，具有清热解毒、消肿拔脓、活血散瘀的功效。著名的广式凉茶中的原材料就包含有火炭母。

褐色的果实外面裹有半透明薄膜。

叶面上有明显的“V”形。

小花玲珑，紧密簇生成头状。

羊蹄 牛舌头

别名：土大黄、野大黄、东方宿、牛舌大黄

拉丁名：Rumex japonicus

科属：蓼科酸模属

分布：分布于我国东北、华北及陕西、华东、华中、华南、四川、贵州。生田边路旁、河滩、沟边湿地。

《救荒本草》：苗初搨地生，后撺生茎叉，高二尺有余，其叶狭长……茎节间紫赤色，其花青白成穗，其子三棱……采嫩苗叶煠熟，水浸淘净苦味，油盐调食。其子熟时，打子捣为米，以滚水三五次，淘净下锅，作水饭食，微破腹。

下部叶较大，长圆形至长圆状披针形，边缘微波状皱褶。

采食部位及时间

嫩叶及种子可食，春季采摘嫩叶，夏秋季采收种子。

轻松认野菜

外观：多年生草本。茎直立，高50~100厘米，上部分枝。枝叶：基生叶通常长圆形，长8~25厘米, 边缘微波状，下面沿叶脉具小突起；茎上部叶狭长圆形；叶柄长2~12厘米。花朵：花序圆锥状，花两性，多花轮生；花被6片，淡绿色，外花被片椭圆形，内花被片果时增大，宽心形。花期5~6月。果实：瘦果宽卵形，具3条锐棱。果期6~7月。

食用方法

嫩叶焯烫后，换水清洗干净以除去苦味，可以凉拌、快炒。收集种子后去掉外壳，可以制作羊蹄子饭，也可以熬粥食用。

功效

根入药，具有清热凉血、杀虫止痒、通便的功效，可用于皮肤病、各种出血及各种炎症。