第14章 故事十四 夜市美食

都说XJ是一个美食家的天堂，因为在这里遍地都是美食，有这样一段顺口溜将XJ的美食大致罗列了出来“库尔勒的香梨，焉耆的马，AKS的苹果顶呱呱；天山的雪莲，博斯腾的鱼，精河的‘塔吾孜（西瓜）’亚克西；哈萨克的纳仁，维吾尔的馕，库车的‘卡瓦甫（烤羊肉串）’半米长；阿图什的石榴，伽师的瓜，英吉沙的小刀人人夸；准噶尔的野马（普氏野马），阿尔金的驴，罗布泊的野驼最珍奇；和田大枣，伊犁羊，维吾尔的‘朵帕’最漂亮”当然这里说的美食在这一年里面我也并没有全部都尝过，但是也已经尝过了大部分。

在喀尔赛的这半年里，我也算是尝遍了当地的特色美食，第一顿饭就尝过了闻名于世的XJ烤羊肉串，烤羊肉串的做法十分简单，说到底，就是将羊肉块串在铁签上，用火炉去烤。在烤的时候再撒上辣子粉、盐、孜然等调料，这样一来，调料在高温烤制下就会融入肉质之中，散发出略带烟味的焦香，丝毫闻不到羊肉本身的膻味。而且烤熟的肉会比馕坑烤肉要硬，更有嚼头，孜然和辣椒的味道也会更重，牙齿好的人都比较喜欢吃这一口。尤其是烤羊肉串里的肥肉，已经烤成焦黄的颜色，咬一口，都滋滋冒油，肥腻早已消散，吃到嘴里之后就能明显的感觉到两个层次，它的外表金黄酥脆，内里软绵鲜嫩，味道着实可以让人上瘾。在后续的日子里我又尝试了让我产生阴影的羊肉手抓饭，这一次的体验可以用“极其美味”来形容。抓饭是XJ各族人民都喜欢的一道佳肴，尤其是特别受维吾尔族，乌兹别克族等民族非常喜爱的一种饭食。它主要使用胡萝卜，洋葱，羊肉，大米煮成。XJ的抓饭肉炖的又香又烂，米焖的粒粒分明，香喷喷的。其实XJ抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉，鸭肉，鹅肉等都可以做抓饭，味道十分美味。

除了肉，还有就要说一说这边的主食——馕。一说起馕，大家应该大多都不知道这是什么，常常把馕叫成“狼”。馕已经有两千多年的历史了，是XJ各民族兄弟姐妹们喜爱的主要面食之一，在XJ路边随处可以见到卖馕的小铺。馕的品种也有很多，除了常见的大馕以外还有辣椒馕，玫瑰馕，核桃牛乳馕等等。想要制作馕，得先挖一个大坑，四壁都要用黄泥抹实，在中间烧起炭火，等火烧旺时，把加工好的面团贴到四壁上，不一会儿，就馕香四溢了。刚出炉的烤馕，金黄悦目，让人忍不住要咬一口。放在嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，十分好吃。除了馕之外，烤包子也是XJ的特色美食之一，烤包子同样是在馕坑里烤制的。与我们平常吃的包子不同的是XJ烤包子的皮是由未发酵的面粉制成的，馅是用羊肉丁洋葱孜然等调料混合而成，而且皮特别薄。皮酥肉嫩，汁鲜肉香，热气腾腾。这两样都属于面食，还有一样绝对可以称得上是很多“米粉爱好者”的福音，那就是XJ的炒米粉。XJ炒米粉在XJ美食榜单中一直霸占着第一的宝座，作为XJ的丫头子们的最爱食物，XJ炒米粉最不缺的就是热度和它的粉丝。XJ炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣，中辣还有最受欢迎的爆辣。一般XJ人大多都是无辣不欢的类型所以XJ丫头子们大多都喜欢点爆辣炒米粉，但我还是劝你们不要轻易尝试爆辣炒米粉。对于XJ炒米粉有这样一个文案是“一半舌尖天堂，一半沟子地狱”，虽然不知道这个文案是出自谁的手笔，但到现在还流传着炒米粉爱好者之间。舌尖天堂大家都能懂美味的不可思议，地狱便是可能辣到你怀疑人生。在我第一次吃的时候“年轻气盛”，点了一份爆辣，最后的结局就是一口气喝了好几瓶酸奶才稍微缓了缓，当时真的是眼泪鼻涕一把流，那场面属实是“惨不忍睹”。

说完了主食，有一盘菜不得不提，说起大盘鸡相信很多人都知道这是在XJ最有名的一道菜，而且大多数游客来XJ这道菜也是必定要尝一尝的。XJ大盘鸡不仅仅在XJ有名，其实早已风靡全国。几乎全国所有城市都有大盘鸡专营店，可见大盘鸡的好吃程度。而且在这边“大盘鸡”绝对是货真价实，名副其实的“大盘”，如果你只有四五个人在饭店吃饭，想点一份大盘鸡绝对别点大份，因为一个中份就足够你们吃到撑。XJ大盘鸡是以土豆，鸡肉和辣椒搭配形成的美味佳肴，可以配上皮带面或者米饭色，可以说是香味俱全，荤素主食齐全，用维吾尔语说就叫做“亚克西”！

我来到MY县已经半年的时间了，但总是没有时间去县里有名的布拉克夜市逛一逛，总是听旁人说那里到了夜晚就是“吃货的快乐之所”虽然在喀尔赛也有自己的小夜市，但是由于疫情的原因，很多的商家都已经关门不做了，所以每当夜晚开市的时候就只有那么寥寥的几家，显得还是属于比较冷清的，并没有使我真正的感受到属于XJ的热闹夜生活。

这天正巧赶上我们志愿者有活动，组织各乡镇志愿者集体到县里的文化馆进行参观游学。因为刚好很不巧的碰上婷他们第一寄宿制那天并没有休假，所以我便和上一届的志愿者们一起去了县里。说到这里就要介绍一下上一届的各位哥哥姐姐们。有开朗大方的东北大姐大静姐，可爱美丽的维吾尔族小姐姐阿迪拉，温柔文静的甘肃姑娘琦姐，还有和我同姓的两位姐姐，一位是十分喜欢古典文化的庆娟姐，还有一位是为人光明磊落的山东姑娘萍姐，当然除了各位姐姐还有几位哥哥们，写的一手好字的云南傲哥，笑容很治愈的哈萨克族买哥还有说着一口塑料普通话的虎哥。因为第二学期我们这一届的志愿者们的工作地点都分散开了，我和上一届志愿者们的交集也更多了，所以在这一学期我很感谢有各位哥哥姐姐们的陪伴，他们也都给予了我很大的帮助，也进一步加深了我们相互之间的了解。这次活动因为各种各样的原因喀尔赛的志愿者去参加的只有静姐，阿迪拉，买哥，傲哥和我。

等我们历经“长途跋涉”到达县里之后，离活动开始时间还早，便一起简单的吃了顿午饭，下午活动结束的时候也才BJ时间六点多，大家便一拍即合说到“要不我们再找个地方待一会儿，八点多夜市就开了，咱们晚上去夜市逛一逛吧，自从疫情封市解封之后就没再来过了”，傲哥还说“正好可以带杨畅来长长见识，看一看县里的夜市和喀尔赛的区别，感受一下属于‘城里’的热闹”。就这样我们在文化馆旁边新开的超市里面逛了一会儿，看时间也差不多了，便打算向夜市出发。原本是打算步行前往夜市的，但是后来走到一半的时候实在是累了，大家正打算打车过去的时候，我忽然之间看到了旁边的共享电动车，便打算骑车过去。因此我们分成了两拨人，我骑车带着阿迪拉去夜市，其余人打车过去，刚好也解决了一辆车不够坐，两辆车又太浪费的问题，又满足了我想骑电动车的小愿望，一举两得。一路上“风驰电掣”，伴随着微风拂面的快感，很快也就到达了目的地——MY县布拉克夜市。

BJ时间晚上八点，距离开市时间还有不到半个小时，天还是亮的，太阳挂在偏西方向，而且未有丝毫想要落下的趋势。我们就随便找了个附近的地方坐了十几分钟。在夜市大门打开之后，人们也都逐渐地多了起来，刚进入夜市的大门，虽然天还未黑，但是整个夜市已经热闹起来了，空气中弥漫的是各种食物的香气，这香味勾起了我体内的馋虫，原本其实并没有多饿，闻到这股香味之后瞬间觉得自己可以吃下一头羊。

夜市的魅力就在于这浓厚的烟火气息，在这里，你可以享受边走边吃的快乐，看见什么想吃的便随手买上一点尝一尝，份量虽然不多，但是重点在于种类多样。入眼的第一个便是摆满水果的摊位，上面摆着一个个憨态可掬的人参果，因为大家都没尝过，所以我们便决定买了一个大家一起尝一尝。饭后的水果准备就绪，一转头便看到了那红彤彤的石榴汁，一开始我以为是红酒，因为这些石榴汁是用高脚杯装着的，感觉不像是果汁，而且商家用的是维吾尔语进行叫卖的，我也听不懂，经过买哥的解释，我才知道这是石榴汁，那鲜艳的颜色就好像是在诱惑我一般，不自觉的就买了一瓶。水果饮料都买了，是不是该看看主食了。这个时候大家想到的第一个是不是羊肉串？确实XJ人一天三顿都离不开肉，他们的餐桌上肉才是主食。但是我们这次并没有以羊肉串为主食，而是让一条烤鱼占据了餐桌上的中心位置，原因有二，其一，XJ所处的地方是内陆，而我们所在的地方又处于沙漠的腹地，想吃到一条鱼不仅难也很贵，其二，烤鱼摊位的商家很有经济头脑，他把烤鱼的炉子架在了让顾客能看到的地方，看到那熊熊燃烧的火焰就觉得这个一定很好吃，我们就这样被吸引了。当然一条烤鱼是远远不够的，我们又买了糯叽叽的胡辣羊蹄，香气扑鼻的烤牛羊肉串，小孩子都很喜欢吃的棉花糖，还少不了各种甜份超标的水果。讲到水果，这里着重要提一提哈密瓜，我在家吃到的哈密瓜都是脆的，而且甜的部分其实不多，但是XJ的哈密瓜是软绵绵的，一口下去水分糖分都很充足，入口即化，就好像是在喝一杯哈密瓜汁一般，而且它除了外面那薄薄的一层皮不甜，里面的所有瓜瓤都是甜的。就这样一张大桌子上被我们摆满了各种美食。我们就坐在烤鱼的炉子旁边，看着那燃起的火焰，吃着美食，畅谈人生，好不惬意。

这天我才真正的享受到了XJ的夜生活，并没有很多的娱乐活动，不过就是一群朋友围坐在饭桌旁，桌上摆满了各种当地美食，大家丝毫没有任何拘束，大口吃肉，聊着天南地北的话题，虽然平淡但却是最放松的。这就应该就是所谓的“向往的生活”吧！

杨尚若珣

2021年11月28日