1.65　为什么说水是人体的清道夫和守护神？

水分在人体内有许多功能，它是全身体液的媒介物，在营养上扮演非常重要的角色。

从唾液使食物顺利吞下，消化液消化，然后携带着这些分解过的营养素穿过肠壁，吸收进入血液中，并且经过血液的循环，运送至全身细胞。所有的生化反应都是发生在体液所调节的环境中，最后代谢产生的废物，也必须经水分稀释后才能够由肺部、肾脏、肠道及皮肤排泄出体外，以免细胞受到毒害。

当然，水分还有许多重要功能，包括：水分是全部细胞的构造成分，且类似细胞的保护垫；水分亦能经由肺部及皮肤的排汗来调节体温；另外，水分也是体内润滑物—肠胃道、呼吸道、泌尿道的黏液分泌以及关节液所必需的。