17　百合

别称强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等。原产于我国，主要分布于亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现120个品种，其中55种产于我国。近年更有不少人工杂交新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦可作药用。百合有食用百合与药用百合之分。食用百合，又称菜百合，其色泽洁白、有光泽，鳞片肥厚饱满，质地细腻、营养丰富，口味甜美而幽香；而药用百合根部较小，颜色较微黄、缺乏光泽，性平，味甘、微苦（图2-17-1、图2-17-2）。

鳞茎与花入药。鳞茎，秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，拣去杂质、黑瓣，簸除灰屑，置沸水中略烫，干燥。味甘、微苦，性平或微寒，无毒，入心、肺经。养阴润肺、清心安神，主阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿、湿疮等。煎汤内服，6～12克；或入丸、散；亦可蒸食、煮粥。外用，适量，捣敷。风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。

百合花，采取花蕾，除去杂质，拣去霉变品，筛去灰屑，晒干或烘干。味甘、微苦，性微寒、平，入肺经。具有润肺、清火、安神之功效，主治咳嗽、眩晕、夜寐不安、天疱湿疮。百合花3朵、皂角子7个（微焙），或蜜或砂糖同煎服，主治老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕。部分百合花有毒，注意鉴别，慎用。

图2-17-1　百合

图2-17-2 兰州百合