前言

糖类、蛋白质、脂肪及某些无机盐是保证人体健康的主要营养物质。据报道，每千克糖在人体内可产生3950kcal（1cal≈4.186J）的热量，用于维持人体的生命活力。因此，作为人体所需要的营养素之一，糖类物质不可缺少，特别是对于运动员、婴儿及某些病人而言。

制糖业在为社会经济发展做出重要贡献的同时，也成为了污染较为严重的行业之一。制糖过程中会产生大量副产物，如糖蜜、滤泥等。若直接排放到环境当中，会严重污染水体，使得河流变酸、变臭，水体生态系统可能会遭到毁灭性的破坏。因此，为了社会经济的稳定发展和地球环境的良性循环，寻找绿色有效的制糖业副产物的处理方式迫在眉睫。

目前，制糖厂一般会配备酒精加工厂，可将副产物废糖蜜应用于微生物发酵生产酒精。然而，在糖蜜酒精废液中，有机污染物的浓度较高且酸性较强，如果直接排放势必会造成土壤和水环境的严重污染，进而影响作物的生长以及水体生物的存活，甚至危及人类的健康。

考虑到糖蜜废液中仍含有大量有机营养成分，如糖和微量元素等，其可以用于生产氨基酸、动物饲料、肥料等，在本书中均会有相关说明。通过将糖蜜废液合理加工使用，不仅能够避免资源浪费，而且在治污的同时能回收利用废液中的有用成分，使其变废为宝，增加经济效益。此举将会成为糖蜜废液综合治理的发展趋势。近年来，通过研究者们的不断探索和实践，糖蜜废液的处理工艺已有较大改进，对糖蜜废液的处理过程和机理的认识更加深入，设计计算亦有了新的进展。

本书编者根据自身的糖蜜废液研究成果及体会，依托“产学研”结合背景，总结了糖蜜废液的一般处理工艺以及资源化利用的一般方法及其应用现状。全书共分4章，其中：第1章、第2章由舒绪刚、吴紫倩、陈彬编写；第3章由张敏、高凡、吕晓静、陈彬编写；第4章由周萌、杨远廷、曹鼎鼎编写。此外，本书的编写得到了深圳芭田生态工程股份有限公司和仲恺农业工程学院的支持和帮助，得到了广东省自然科学基金（批准号2018A0303130068）、广东省科学技术厅（项目批准号2018050506081、2017A050506055、2017A040405055、2016A010103036）、广东省教育厅（项目批准号2017KZDXM045）的支持，在此一并表示感谢。

由于笔者学识水平所限，书中难免存在疏漏和不妥之处，恳请广大读者提出宝贵意见。

编著者

2020年1月