2.1.8 餐饮规模

2018年，我国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%，同比增速高于同期社会消费零售总额增长（9%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

由此可见，我国餐饮冷链潜力巨大。相关数据显示，我国餐饮冷链流通率平均为19%，远低于欧美、日本等发达地区和国家的90%；其中果蔬、肉类和水产品的冷链流通率分别约为10%、15%和23%，冷藏运输率分别仅为30%、50%和65%，腐损率分别高达15%、8%和10%，远高于欧美、日本等发达地区和国家腐损率5%的整体水平，仅果蔬一项每年损失就达1000亿元以上。