第26章 食素能够排毒，荤食尽量少吃一点

你听说素食排毒效果不错，所以也决定试一试，于是你便立刻停止了对荤食的摄入，只吃素食。这种由荤食到素食的迅速过渡不利于身体健康。素食排毒应该是一个循序渐进的过程。

小杜是一个荤食爱好者，所以平常的饮食也偏向于荤食，这也是她体重严重超标的最大原因。可是作为一个女孩，她也想追求属于自己的美丽，于是减肥便成了第一要事。

她听说素食不仅有利于排毒，而且还能够起到减肥的作用。于是她便下定决心采用素食排毒法来实现自己的减肥梦。决定之后，小杜便立即更改了自己的饮食菜单，在这份菜单上，可以很清楚地看到，所有饮食材料都是素食，没有一点肉食，就连她最爱的鱼虾都成为了想象中的美食。

对小杜来说，这份菜单可以说是近乎残酷了。一段时间后，小杜的体重的确下降了几斤，可是小杜却表现出食欲不振、精神委靡、无精打采的症状。看到她的这种状态，小杜的妈妈带她到医院检查了一番，医生告诉她说，这是因为她一下子拒绝进食荤食，长期食用素食而导致的。

医生还告诉她，如果想采用素食排毒或减肥应该采用循序渐进的方式，千万不能立刻切断对荤食的摄入。

医生说得非常正确，采用素食排毒的确有很好的效果，但是如果像小杜一样，立刻切断对荤食的摄入，反而不利于排毒，最好的方法便是循序渐进地由荤素搭配过渡到素食。

说起素食，大部分人第一个反应就是不吃肉，其实远远不止不吃肉这么简单，严格的素食主义者甚至不吃任何含有奶制品或是蛋类的食物以及葱、姜、蒜等。也许你认为这种方法有点残酷，但是，如果你懂得定期打扫的重要性的话就应该明白这个道理，选择素食，选择的只不过是一种加速排毒的促进手段。

素食排毒是极为有效的，这是因为素食几乎是最接近我们所提倡的天然食品的一类食物。此外，许多营养学家、生物学家也提出了这样一个观点：人类并不适合吃肉，这是因为肉类较易在肠道中腐烂而产生毒素，故不适合长时间停留在体内。因此，肉食性动物和草食性动物相比其肠道就要小得多，就是为了减少肉类在其肠道内的停留时间。但人类的小肠明显比其他肉食性动物长出很多，且蠕动缓慢因而更偏向于草食性动物，因此消化肉类食品就会给身体脏器造成一定负担。由此可见，选择素食也是我们身体本身的一种需要。

而素食排毒的做法，其实就是由吃小素（不吃陆地上的动物，但是吃水里的鱼虾）过渡吃大素（拒食任何肉类，甚至不吃葱、蒜、韭菜等辛辣食品，以防止出现性情起伏）的一个过程。

通常从吃小素到吃大素是一个循序渐进的过程，当然你也可以选择只吃小素，这都是根据个人的喜好不同而进行的选择，没有什么本质上的差别。但显而易见的是，吃大素所达到的排毒效果要远远超过吃小素。

所以，最好的素食排毒法主要分为三个阶段：

第一阶段，吃小素。可以从每个月有一天，逐渐增加到两天、三天，逐步增加每天都吃素。一开始可能有些许不习惯，你会感受到从新奇慢慢变得过分清淡，然后便开始思念肉食，当产生这种想法的时候，一定要有毅力，一定不要向困难低头，如果那个时候一看到肉就垂涎三尺，那么这种排毒法就会前功尽弃，只要坚持下来就一定会渡过这种生理和心理上的双重困难。

第二阶段，吃“肉边素”。当成功度过了吃小素的阶段，你已经成为了一个准素食主义者了，现在已经进入了可以吃“肉边素”的阶段。肉边素顾名思义就是吃肉旁边的素，也就是说你可以适当吃进肉菜中的青菜，但绝对不要吃肉。

你也可能感觉到自己的食量增加，但不要担心会发胖，因为素食是低脂的，所含热量较低，所以尽管吃了较多的东西，对你的体重不会有多大的影响；同样，你也不用担心自己会营养不良，素食一样可以给你提供全面而均衡的营养，并且让你感到精力充沛。

第三阶段，吃大素。当你进入这个阶段时，已经基本成为一个素食主义者了，各种各样的肉食也已远离了你的餐桌，而你也不会感到丝毫不情愿。不过，你也应该尽量合理安排自己的饮食，吃不同种类的蔬菜、豆类、水果和谷物，以便达到营养均衡的目的。而你也会从中发现无穷的乐趣，觉得吃东西就像是一次又一次结识新鲜蔬果的过程，对自己的食物有了一个清醒的认识。

建议1：包括米、小麦等的谷物应占素食主义者一天饮食中的1/3，可提供给人体足够的蛋白质、铁、锌、B族维生素、纤维质和矿物质。

建议2：素食主义者每天应至少选择5种含有大量的维生素、矿物质及纤维质的蔬果，且不可以用果汁代替。

建议3：多食豆类既可以提供足够的蛋白质，也无胆固醇之忧。

建议4：每天应喝2大杯（约220毫升/杯）牛奶，可补充钙、维生素B及蛋白质。

素食排毒，循序渐进效果好。