第11章 日常烹调技巧

烹调方法

一、家庭常用的烹调方法

1.拌

拌菜一般是把生料（如黄瓜、藕等）或凉的熟料（如熟肉、鸡肉等）加工成丝、条、片、块等小料后，再用调味品拌制而成。

2.煎

煎制...