第12章 红烧肉
猪杀好之后，王奶奶，燕婶以及那几个伐木工家的老娘们便开始忙碌了起来。
想把这么一大头猪做成一盘盘佳肴，可不是一两个人能忙捣过来的。
赵惜若见唐源也撸着袖子走了上去，忙问道：“这你也要掺和，难道你还会做菜不成？”
“你以为我和你一样，四体不勤五谷不分啊，我可是正儿八经，能炒几个好菜的好吧？”
“又来数落我！”赵惜若柳眉一皱，“唐源，你不要太瞧不起人了！”
“那你会做饭么？”
赵惜若面色严肃的点了点头，“我会吃！”
“另外，我的方便面煮的很好，软硬适中。”
“那要不，你也给大家露一手？”唐源挑眉，揶揄道。
赵惜若缩了缩脖子，小声道：“我这不还得给你拍视频么，下次，下次一定！”
到了厨房，哪怕是露天厨房，也算是到了燕婶的领域。
原先看起来还颇为蔫吧，不太爱说话的燕婶，此刻，好像进了zone状态！
“二丫，这块血脖拿去搅成肉馅，记得把淋巴剃干净！”
“三婶，先把这些大骨肉，腰子骨，脊骨呼出来，我把园子里的大葱拿来了，多下点大葱，一定得把血水逼净，免得肉腥。”
“兰子，去把排骨洗干净，单独开一锅焯上，这小精排，留着做糖醋排骨。”
“妈，你去把血肠煮上吧，记得用温乎水，别煮炸了。”
“小唐，你不说自己要做个红烧肉么，这块五花三层留给你行不？”燕婶提刀一划，给唐源噶下来一大块后五花。
“太行了，燕婶，内个，我今天还想挑战一下锅包肉！”
“成，婶就把这外脊就留给你做锅包肉。”
吩咐完别人后，燕婶自己的动作更是麻利，嘁哩喀嚓，就把酸菜，五花肉，还有心肝肺，分门别类的给煮到了锅里。
在过去，白山林场可正经是热闹地方，光是大锅，林场就有不下十个，再多的肉，也能给烀开。
就连那群城里来的小伙子，大姑娘看到这幅热闹场面，也都是跃跃欲试，想要漏上一手，凑凑热闹。
唐源笑眯眯道：“今儿我做主，就给大家放一天假，喜欢凑热闹的就来凑凑热闹，不会的就去打打牌，逗逗狗，工作留着明天再做！”
这批从城里来的员工，最近也是忙坏了，公司草创，构架初建，光是各种计划书，合同书，都不知道拟了多少份。
再加上扩建伐木场所需要的各项审批文件，几乎是一个人当两个人在用。
好在，白山林场的男女职工宿舍条件还不错，虽然不能和城里相比，但也算干净利落，能让他们睡个好觉。
再加上薪酬优厚，伙食丰盛，这才留住了人。
但是过段时间，公司总部还得放到市里，白山林场的位置还是太偏了，不然光是送审各种文件，就能麻烦死人。
好在，市里的房价也很便宜，租上一层楼的成本也没多少。
公司要回到市里，唐源却还是得留在林场的，毕竟这是系统指定的根据地，也是最容易刷粉丝值的地方。
要是没有这般限制，唐源直接找个综艺出道，当流量明星，岂不是更好，直接刷到起飞！
唐源在管理公司上只能算门外汉，也没有太管公司的事情。
但他知道，和人相处，无非是两点。
一者曰钱，二者曰情。
只要牢牢把控住这两点，哪怕唐源在公司露面的再少，这也是他的公司！
果然，唐源话刚说完，这群小年轻就高呼着老板万岁，四散到院子各处，找起了自己的快乐。
打扑克的，搓麻将的……这般悠闲气息，甚至感染到了那几位林工，也吆喝着三五邻里，耍了起来。
除了赵惜若，她作为唐源的御用摄影，自然是不能乱跑。
不过，此时此刻，就算是黑妞在翻跟头，也不能让她把视线从唐源身上挪开。
挺拔如松的身体微微侧立，如刀划斧刻一般的侧颜，没有一丝丝瑕疵。
近距离观察之下，赵希若突然发现，唐源居然长了一双狐狸眼，眼头较低，略显钩圆，眼尾向上翘起，即便未做任何表情，也透着一股魅意。
哪怕唐缘此刻切的是泛着油花的五花肉，赵惜若也感觉他的每一个动作，都透着难以言喻的优雅味道。
赵惜若本以为自己在朝夕相处之下，已经对唐源的外貌免疫了，可不想这货只是收起嬉皮笑脸，稍稍认真了那么一下，就又给老阿姨的心脏，来了个狠狠地暴击。
“怎么，被哥们这精湛的刀功震慑到了？”唐源得意的眼眉上挑，贱贱的笑道，瞬间便将刚才的梦幻意境，破坏了个干净。
赵惜若也随之清醒了过来，意味不明的扫了唐源一眼，叹气道：“要不，你以后还是少笑笑吧。”
“笑怎么了，笑一笑，十年少呢！”唐源满脸不解。
没理会莫名其妙的赵惜若，切好肉后，唐源起锅烧油，待油温还没起来的时候，夸擦撒下了一大把冰糖。
“做红烧肉的第一步就是炒糖色。”
唐源觉得自己状态正好，打算一个长镜头，就把这段视频拍完，连后期配音都省了。
炒糖色，这是红烧菜系必不可少的一项技术，糖色炒的好不好，不仅关乎成菜的色泽，也和口味有着直接关系。
一不小心炒老了，做的菜都有一股子苦糊味。
“炒糖色的时候，油温不能太高，免得一下就给炒过了，白糖，冰糖都可以，但我个人偏爱冰糖。”
“火候不能太大，也不能太小，要开中小火，不停翻炒，以免糊锅。”
“别看冰糖现在已经全都化了，但其实还没炒完，这时候要放肉的话，挂不上色的，水一冲就掉了。”
“非得到现在这样，大泡套着小泡，呈焦糖色的时候才算好，这时候，赶紧加上热水，比例一比一就可以，再等等的话就要发苦了。”
“咱这炒好的糖色，微甜微苦，就是刚刚好。”
唐源盛出糖色后，锅内只留少许底油，油温升高后，将切好的五花肉，一下倒进去，进去煸炒。
“五花肉上的肥肉很多，咱们先把这肥油煸出去，之后吃着才不会腻。炒到这种微微发黄，发焦，多余的油脂都煸出去，就算可以了。”
“接下来，再把多余的油控一控，放入葱姜八角大料，少许老抽，翻炒几下，把咱们的糖色也一并放进去！”
“多翻炒几下，让肉多上上色，大概这个这个样子就可以，然后烹上少许料酒，去腥增香。”
“接下来，一定得倒入热水，放凉水的话，肉质会发紧。”唐源将准备好的热水，一并倒入，没过了所有的五花肉。
盖上盖子后，唐源长呼了一口气，才说道：“长镜头可真难拍，要是平常做菜，我可一点壳儿都不会打，刚才有好几次，我竟然脑子发懵，忘了下一步该干啥。”
赵惜若则是竖起大拇指，夸赞道：“已经很厉害了，真没想到你居然真会做菜，不仅有模有样的，闻着还挺香。”
“开玩笑，彼辈厨娘，除了燕婶儿之外，我都没放在眼里好吧！”
稍微歇了一会儿，唐源连忙起锅烧油，开始炸锅包肉。
别看他忙活的热热闹闹的，已经做完了一锅红烧肉，可燕婶儿那边已经开始炒第四道菜了！
她同时掌了三个大勺，仍是有条不紊，一道道香气，缠缠绕绕的从锅中飘出，渐渐充斥了整个林场大院。
是打扑克的也不打了，玩麻将的也不玩了，通通口水直流的围在大锅左右，等着开饭。
就连黑妞都甩着舌头，趴在了灶台旁边！