第24章 四菌汤面
这是因为食盐可以增加面的韧性。
今天和面倒是很顺利，没有翻车。
还记得在老家和过一次面，把灶台上搞得一塌糊涂。
到现在顾辰也忘不了灶台上满是面糊的模样。
而这一次却不同，水也没有加很多，揣面的力道也还可以。
最重要的是和出来的面团简直完美，光滑不粘手的同时还筋道十足。
和面已经完成了，接下来就是醒面，他把湿布盖上，这段时间也只能等待了。
这时他突然想到还没有烧水呢!不过还好，这个时候开始烧也不晚。
等到这边的工作全都忙完之后，顾辰直接去了食材区。
这次食材区的品类也更丰富了，食材的质量还比之前有了些许提高。
不过自己该弄个什么汤底呢？
要知道手擀面的汤底也是很重要的，面本身是没有味道的，而味道的富于全靠食材和调味。
所以在食材的选择上也应该慎重一些，选好的并没有用，要选合适的。
其实用海味堆砌是一种不错的选择，比如说用干贝鲍鱼勾画出大海的味道。
不过这样真的行得通吗？那个评委哪个不是尝遍了鲍鱼龙虾，对于这个方案顾辰直接就否定了。
自己也可以选择野味，不过处理就要好些时间了吧！时间可能会不够。
那也只能使用山珍了，虽然朴素，但却伴随着浓烈的鲜味。在平淡中能勾勒出山上的一草一木。
决定好了主题，那就好办了，在象征中使用频率最高的也就是蘑菇了。
千万不要小瞧蘑菇，在中国甚至有“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”这一说。
而且蘑菇在纯素宴中的出现率很高的，而且还能做仿肉料理，据说厉害的厨师甚至能用蘑菇做出肉的味道。
顾辰也在考虑要不要用蘑菇，做一道金刚火方。
还是太费时间了，直接放弃了这个提案。
接下来就是选材，选材也需要花费点功夫，顾辰在选材区里逛了几圈，蘑菇还是挺多的。
就连红伞伞白杆杆的见手青都有，而且品质也相当的不错，自己说不定可以用一下。
不过要是处理不好的话，五个评委就可以直接躺板板了。
不过自己是来这寻求刺激的，那么也就只能贯彻到底了。
到底用不用见手青？那肯定是用的。
接下来顾辰还选了其他的几种菌类，比如说营养价值比较高的牛肚菌，还有鸡油菌。
选好了他就准备走了，不过在角落的地方，看到了冬虫夏草，也顺便拿了几根。
选好了食材，面也醒的差不多了，自己回去只要进行切分就行了。
在过道的时候，其余的三个人都在忙碌着。
太宰圣正在做的应该是豚骨拉面，在经过他旁边的时候，闻到了很浓烈的猪骨汤味。
吉野悠姬用的是鸡汤，远远的都能看见她锅里放着一只鸡。
这也让顾辰想起了抗战时候的故事，据说有一位双料特工就因为鸡汤而暴露了身份。
芥川龙介做的是荞麦面，看上去还很高级的样子。
不过由于自己的知识面相当的局限，也看不出个高低。
回到了自己的灶台，面已经醒的差不多了，不过顾辰还是选择了让面再醒一会儿。
而现在他要处理菌子，尤其是见手青，要重点处理。
他先把见手青切成薄片，放到锅里烫熟，为了确保评委不会中毒，顾辰还可以用系统扫描了一下。
【处理好的见手青】
评价:已经初步完成了消毒处理，已经不会中毒了，可以蘸酱吃。
品质:85
看到了系统的评价，顾辰也是松了一口气，评委们的性命保住了。
接着他把所有的食材都放进了刚才烧好的水里。
水早已烧开了，咕噜咕噜冒泡，随着各种蘑菇的下入，香味也逐渐飘散开来，可以毫不夸张的说，整个赛场都能闻得到。
“这是什么味道呀！怎么这么香？”铃木园子在评委席上好奇的问。
“应该是不常用的食材吧!这种味道太奇特了，我也没有闻到过。”水护文介回答道。
“这香味好像是从顾辰选手那边飘过来的，应该是神秘的东方料理。”乾日向子看了一眼顾辰，手中吃的柿种说道。
“应该是神秘的华夏料理!那我们等一会就尝尝看吧！”堂岛银也在一边评价道。
……
顾晨还在琢磨着自己的料理，至于评委的讨论他根本就听不到，他现在可是一心扑在料理上。
进行了简单的调味之后，高汤基本上是初步成型了。
这时他才有心情理到手擀面，他把手擀面切成细条。
放进沸水里，在沸沸的翻腾中，面条浮浮沉沉，眼看差不多了，便把面条捞了出来。
他把面条分别盛了五碗，再浇上熬制好的四菌汤，这碗面也算是完成了。
【四菌汤面】
评价：筋道的手擀面，见手青，牛肚菌，鸡油菇，冬虫夏草熬制的高汤，极致的鲜美。
评分:85
顾辰端着碗，走到了评委席，然后把碗放在桌子上。
在把碗放下的时候，发现评委们都在好奇的看着他。
这让顾辰觉得有点尴尬，这么多人看着，哪怕是脸皮厚也会害羞的。
顾辰有点尴尬，但渐渐的，他发现了评委并不是在盯着自己。
他们的注意力都集中在顾辰手中的碗上，看样子应该是对自己的料理好奇。
顾辰如释重负，松了一口气，自己只是个厨子，只卖饭，不卖艺，更不卖身。
而且自己可是有节操的，虽然自己平时是银他妈忠实爱好者，节操也碎了一地，但是在这种时候，自己总会有一些莫名的坚持。
评委们拿起筷子，先是在面里面翻找了一会儿，只找到了些蘑菇和冬虫夏草。
冬虫夏草他们是认识的，是一种很名贵的食材。
牛肚菌也算是高端食材之一吧！这个季节的鸡油菌也是相当的肥美。
不过还有一种菌类是什么？他们并没有看出来。
用的什么材料其实并不重要，最重要的还是味道。
据说有些返璞归真的人，哪怕是用最平凡的材料也能打造出极致的美味，不过那种境界一直可遇不可求的。
这也是所有的料理人所追求的一种境界，同时也是药神必修的一种品质。