推荐序Ⅰ

把握美食与健康的天平

顾　晶

39健康网总裁

美食是一种生活享受，健康则是享受生活的基石。面对琳琅满目的现代美食，想要在获得味蕾满足的同时，依然保持正常的体重并维系健康的身体状态，着实需要一点智慧。

假如用最简单的语言总结当中的核心，我想应该是“度”，张弛有度的度。

现代佳肴改良了世界各地的美食，酸甜苦辣咸无所不尽其极，让很多人在大快朵颐中，不知不觉饮食过度，打破了身体固有的平衡。或许你会发现，身边发福的人越来越多，糖尿病、高血脂等慢性病发病率越来越高。“减肥”悄然流行，成为一种时尚。

然而结果大多不尽如人意，根据调查数据显示，声称要减肥的人75%以失败告终，超过63%反复减肥5次以上。很多人想减肥而不得要领，减肥过度或者苦于终日对美食的克制，一旦恢复饮食体重便无情反弹。

“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”在面对美食与健康的取舍时，人们常用孟子名言聊以自慰，而这也让很多人陷入“非此即彼”的误区。

美食与健康，真的不可兼得吗？未必。

本书“轻断食”的理念精髓便在于张弛有度、收放自如。每周花一两天的时间，清淡少食，给肠胃放个假，为身体排毒的同时，更讲究食物搭配、营养平衡和血糖控制。取鱼却不必舍熊掌，很适合喜爱美食却无法通过“吃动平衡”来维持健康体重的朋友。

站在美食与健康的天平两端，一张一弛，取舍随心，还原生活本该有的闲适随意，愿你我健康共享。