艾叶即艾草的叶子。艾草是一种有浓烈香气的常见草本植物，人们常在夏季采摘艾叶。
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大叶艾和小叶艾
艾草在我国大部分地区均有生长。如以长江南北来划分，可分为大叶艾和小叶艾。
长江以北地区生长的艾草为大叶艾，这种艾叶厚而宽，绒毛多，艾绒纤维粗产量高，气味芬芳，火力柔和。
长江以南地区生长的艾草为小叶艾，其叶小而薄，产量低，烟大火烈。优质的艾绒多为北方采购的艾叶制绒。
