1.2　调味品产业发展的特点与重点

1.2.1　以市场为导向　产业结构调整成效显著

据百强企业统计数据，2020年调味品总产量达到1833万吨，同比增长5.9%；销售收入1139亿元，同比增长7.2%。产销同比增长仍未超过10.0%，预示着我国调味品生产与市场开始由量的增长转为结构性增长。

2020年百强企业统计监测的12类产品显示，产量增长超过10%的有3类，分别是火锅调味品料为22.7%；蚝油为10.6%；酱腌菜为10.5%。

其他9类产品中有6类产量保持增长。其中，增长率较高的是味精和食醋，为5.5%和5.2%；鸡精类为负增长，是-4.1%。这说明市场和消费者的选择正在发生变化。