1.7　国际调味品市场分析

1.7.1　东南亚国家调味品市场分析

1.7.1.1　别有风味的泰国调味品市场

泰国调味品具有当地特色风味，泰国菜注重调味，常用辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其他热带植物及香料提味，辛香甘鲜，别具一格。有很多调料是泰国特有的。

1.7.1.2　品种丰富的马来西亚调味品市场

马来西亚酱料品牌众多，而且各有特色，竞争激烈。比如马来咖喱、肉骨茶料包、祥珍酱油（味道比头抽更香）、马来盏（色虾酱）、阿叁酱（酸而微辣的酱）和黑白胡椒都非常有名。2016年，马来西亚调味品零售市场总值约20亿马来西亚林吉特（1林吉特约合0.2392美元），其中辣椒、番茄酱、酱油和蚝油的市值之和约占市场总值的83%，海鲜酱、芝麻酱、食醋和芝麻油等约占17%。中式酱料的市值约占市场总值的42%，非中式酱料约占58%。

马来西亚超市里的调味品品种丰富，有酱油、食醋、调味酱、复合调味料、味精、鱼露和调味油等各类产品，例如食醋有我国的镇江香醋、浙醋和永春老醋；其他调味品品牌主要有雀巢美极、李锦记、家乐、珠江桥和老干妈等。马来西亚当地也有很多知名调味品品牌在售。

1.7.1.3　国际融合发展的新加坡调味品市场

新加坡是多元文化交融的国度，有多种不同的信仰和习俗，从露天热闹的“小贩中心”到精致高档的料理餐厅，从博大精深的东方美食到讲究情调的西式餐饮，新加坡日常饮食丰富而美味。粤菜是新加坡最受欢迎的中国菜，以清淡及推陈出新闻名。除了粤菜，其他有名的中国菜如北京烤鸭、上海鳝鱼、潮州卤鸭、海南鸡饭、客家酿豆腐与辛辣的四川菜等，但这部分菜式多半是随着中新双方交流增多而新引进的。此外，在新加坡也可以尝到墨西哥、英国、意大利、法国、德国、奥地利、俄罗斯、美国及中东等国家和地区的佳肴。

在新加坡超市里，日本龟甲万和味滋康的酱油和食醋产品比较多，另外亨氏、联合利华和李锦记的调味酱产品种类也很丰富，服务于不同菜品的各种香辛料和复合调味料也非常有特色。

1.7.1.4　富有“香辛料王国”美称的印度调味品市场

印度的香料闻名世界，我曾多次在世界食品博览会上看到印度展商带来的香料及各种复合香料产品，琳琅满目，让我大开眼界。印度售卖香辛料的店面虽相对简陋，但是品种却非常丰富，有肉豆蔻、丁香、桂皮、孜然、胡椒、干姜等，还有一些叫不出名字的香辛料及各种各样的香辛料复合产品，印度把这些复合产品统称为咖喱。这些咖喱是店家根据客户或菜肴口味的需要，选用不同的香辛料配比，研磨混合而成。有不辣与辣的区分；有上色与不上色的区分；也有荤菜用和素菜用的区分。还有具体到各种菜肴的咖喱产品，品种非常丰富，还可以根据客户需求定制相应的产品。

印度，这个素有“香辛料王国”美称的国度，的确名不虚传，不仅香辛料产品品种丰富，而且市场巨大，几乎所有的印度菜肴都是以香辛料为主要调味品来调制和烹饪的。但是其整个产业的发展、规范管理，以及企业的运营管理水平与我国比仍存在一定差距和不足。