第39章 干炒鱼杂
“好。”苏玉锦点头。
柳妈妈跟着她学了不少，眼下厨艺已是十分精进，能入的口。
不过，兴许等不到晌午饭做好了呢。
曾大勇说过，他们住在离双桂巷不太远的福运巷，按他方才小跑的那般来算，这会儿差不多也该到了。
保险起见，苏玉锦先拿了昨日柳妈妈和艾草一块做的琥珀核桃仁来垫一垫肚子。
而正如苏玉锦猜测的那般，柳妈妈的腐竹刚下了锅，她的核桃仁还没吃上几颗，曾大勇便急匆匆地来了。
跑的气喘吁吁，甚至大冷的天儿，额头上冒出了一层的汗。
“苏……苏姑娘，我师父让我请你过去。”
苏玉锦不由地弯了弯嘴角。
“好。”
苏玉锦放下手中用来压琥珀核桃仁甜腻的菊花茶，喊了艾草跟她一起，准备出门。
“姑娘还是多带个人吧。”柳妈妈提醒。
到底是要去见人，柳妈妈心里头不大放心。
“也好。”苏玉锦点头，想了想道，“那就再带上青葵吧。”
青葵力气大，反应也快。
“是。”柳妈妈快步去了苏记，将青葵替换了出来，让她跟着苏玉锦。
于是，苏玉锦主仆三人，跟着曾大勇，一路往福运巷走去。
“我师父姓郑，名明远，苏姑娘待会儿若是见了师父，别称呼郑大厨，就只称呼声郑叔就是。”
路上，曾大勇提醒。
苏玉锦点头，却又挑起了眉梢。
不愿意被称为大厨的大厨啊，有点意思了。
四个人一路快步疾走，很快便到了曾大勇和郑明远所在的宅院。
在福运巷的中间，一个不算小的宅院，一进宅院时，便瞧见了满院子里头，长着绿莹莹叶子，各种各样的菜蔬。
菠菜，芫荽，蒜苗……
紧接着，闻到了一股香味。
浓郁厚重，且绵远悠长的香气，扑鼻而来。
惹得艾草和青葵两个人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什么味道这么香？”
苏玉锦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，干炒鱼杂的味道……”
话音未落，灶房里面原本似乎是锅铲和铁锅摩擦的“锵锵”声停止，一个个头不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多岁的中年男子跑了出来，手中还拎着一个大锅铲，诧异地看向苏玉锦，“你会做干炒鱼杂？”
要不然，怎么闻得出来，是干炒鱼杂的味道？
“勉强算会吧。”苏玉锦微微点头，想起刚刚路上，曾大勇说过，家中唯有他和郑明远同住，眼下这个看起来矮瘦的人便是郑明远了。
“您就是郑叔了吧，听曾大哥说，那十三香和齑粉都是出自郑叔之手……”
“别说那些有的没的，你既是会做炒鱼杂，赶紧的，过来给我搭把手，把剩下那鱼杂给炒了。”郑明远不由分说地将手中的锅铲塞到了苏玉锦手中。
更是扔给她了一条藏蓝色围裙。
这人，到是真不客气。
艾草见郑明远有些不懂礼，这心里有些不悦，但既是姑娘对这人似乎十分看重，便将火气忍了下来，只跟着苏玉锦进了灶房，帮着苏玉锦打下手。
苏玉锦进了灶房，略略打量了一番。
不大的灶房，因为灶台烟熏火燎的缘故，墙壁已是熏的有些黑，但灶台却是收拾的干净，铁锅周围连带着锅盖，都洗刷的干干净净，案板旁边的各种调料，分装每一个罐子，各式的刀具，也都摆放的十分整齐……
只是旁边的木桶中，里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂，还在冒着幽幽的香气。
但苏玉锦也闻得出来，炒鱼杂时，忘记放了黄酒，致使腥味儿并未完全驱除干净。
且此时的案板上，已是切了葱姜蒜以及红辣椒段，旁边的小瓷盆中，放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。
看来，这位郑明远也是个精益求精之人。
苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么，而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。
大火烧锅，热锅凉油，爆香葱姜，红辣椒段，鱼籽鱼泡入锅后，倒入些许黄酒，等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味，翻炒片刻后即可出锅。
出锅时，苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。
等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时，郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。
夹了些许入口后，郑明远咂嘴，“炝锅火候可以，盐的分量放的也算可以，我这齑粉你到是知道用现成的，不过这辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那么一点，有些喧宾夺主了……”
“你这道菜，若是要打分，也不过就是七分而已。”
才七分？
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘厨艺这么好，这干炒鱼杂，光是闻着都觉得香气扑鼻，滋味好的她恨不得要用三个馒头来配，这人却只给打七分？
同样瞪大眼睛的，还有曾大勇。
乖乖，竟然有七分。
他平时做菜，师父给的分就没高于三分过……
这苏姑娘的厨艺，果然厉害啊。
这几个人有着各自的小心思，郑明远却是拿了个烧饼在那吃干炒鱼杂，一边对苏玉锦等人道，“你们也别客气，都坐吧，我刚做了几个菜，刚好你们也都尝尝滋味。”
“却之不恭，那我便恭敬不如从命了。”
苏玉锦笑了笑，自己去拿了筷子，坐在了郑明远的对面。
曾大勇见状，也急忙去拿了碗筷，招呼艾草和青葵一块坐下来吃。
得了苏玉锦的授意，艾草和青葵这才坐下来，一人拿了个烧饼先啃了一口，接着拿筷子夹菜。
可手中的筷子在桌子上转了一圈，一时之间竟是不知道该从哪儿下筷子。
桌子上的这几道菜，这个大圆盘里头装的，似乎是烤猪蹄？
看着是金黄金黄的，可因为是烤的缘故，感觉干巴巴的，单是看着，感觉食欲不大强。
旁边这个是一大块豆腐，但豆腐里头却是横七竖八的钻着泥鳅，虽然闻着怪香的，可看着那豆腐被泥鳅钻成筛子似的，心里多少有点不适。
再旁边呢，是切成月牙状，上面浇了料汁和蒜末的凉菜，看质地的话，似乎像是类似于鸭蛋或者鸡蛋的某种蛋类，但看着颜色却是黑漆漆的，简直不敢下口。
到是最边儿的这道腌菜，一小截一小截的，细细的，白白嫩嫩的，上头生有竹节一样的纹，且听着郑明远吃的时候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。