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蔬菜类保鲜
保鲜蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鲜膜或保鲜袋包好后放在冰箱的冷藏室中即可,因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质,导致微生物入侵。蔬菜适合放置于温度较低、湿度较高的冷藏室下部的收纳盒中。
保存叶菜类蔬菜最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。可以在叶片上喷点水,然后用纸包起来,根部朝下放入冰箱的冷藏室,可有效延长保存时间。特别要注意的是,不能将蔬菜长时间存放于冰箱中,尤其是叶菜类蔬菜,储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,其中的硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐。
保存瓜果类蔬菜可将其放入塑料袋内,将口扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口一次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内有水汽产生,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧袋口。