达尔文与饮食学家

科学的新发现给我带来了极大的震撼，把我引向了哈扎营地。哈扎营地深藏在北坦桑尼亚的提利伊卡山中，我在这里一边听着狮鸣，一边研究能量消耗。我们的工作推翻了几十年来的科学共识，展示了演化是如何剧烈地改变人类和其他猿类的新陈代谢策略的。如果我们把研究重心放到人类身上，去研究文化不同、生活方式迥异的人类族群，会有怎样的发现呢？哈扎人仍然保持着人类祖先的狩猎采集的生活方式，我们能从他们身上获取到什么新信息呢？这对当时的我们来说还是个谜，但我们后来的工作成果将震惊世界，彻底改变人们看待能量消耗与生活方式的态度。

接下来，我们将从演化学的角度了解能量消耗、运动与饮食之间的关系，重塑我们对健康与代谢性疾病的观念，这些观念和日常生活中健康生活类杂志传播的内容截然不同。几百万年来，我们的代谢引擎演化的目的并不是让我们随时能穿着比基尼去沙滩，也不是让我们拥有健美的身材，甚至不是让我们保持身体健康。相反，我们的代谢系统遵循达尔文的进化论，为了人类的生存和繁衍而不断改进。和那些纸上谈兵的专家们的预测不同，加速新陈代谢的目的并不是让我们的身材保持苗条，而是让我们比其他猿类能储存更多脂肪。不过，人体演化中反直觉的例子也不少。我们将在下文讨论，代谢系统是如何应对运动和饮食习惯的改变，瓦解我们为减肥而做出的努力的。在有关哈扎人的研究中，我们发现，人类对食物的渴望可谓十分强烈。如果我们的食欲能赋予我们与狮群对抗的勇气，那么小小的冰箱门怎么可能会是我们的对手？

如果我们想战胜肥胖和代谢性疾病，从演化的角度看问题就变得至关重要。我们生活在物质丰裕的社会，它已然造就了食物的乌托邦，我们可以毫不费力地得到远超身体所需的补给。人体本就是为了全天运动演化而来的，但现在人们大多数时间都舒舒服服地坐在沙发或椅子上，从屏幕中了解世界，就像放置在保温灯下的薯条一样。随之而来的是各种各样的慢性疾病，比如肥胖、糖尿病、心脏病、癌症、认知能力退化等。这些致命性疾病愈演愈烈，和我们消耗能量的方式息息相关。如果你想力挽狂澜，把自己从这些疾病中拯救出来，你就需要对身体规律有更深刻的了解，弄清楚能量消耗、运动、饮食三者之间是如何相互作用的。我们越快从纸上谈兵的“专家”观点中解脱出来，越早遵循达尔文的进化论，我们的胜算就越大。

如果我们想开好新陈代谢这辆车，就必须知道它是怎么运行的。下面让我们一起来看看身体的引擎，观察它的零部件是如何运转的。