动漫的文化传播模式初探
——以日本饮食文化的动漫传播为例[1]
王玉英 齐鸿 张志杰[2]
摘要：动漫是集绘画、音乐、摄影、数字媒体、电影、文学等多种艺术样式为一体的艺术表现形式，其核心是价值观，魅力是叙事，特色是画面。日本以动漫为传播媒介弘扬饮食文化时，主要依据动漫的特点：叙事与画面。本论文从叙事与画面两个方面阐释日本以动漫为传播媒介弘扬饮食文化的方式主要包括：日本动漫通过叙事的设定将饮食定义为一种符号；日本动漫通过体系化、具体化的叙事表述方式传播饮食文化；日本动漫通过强化表达、多次输出的叙事表述方式传播饮食文化；日本动漫通过采用“限定、限时”的叙事表述方式传播饮食文化等九个方面。
关键词：日本动漫 饮食文化 符号 画面
文化是人类所创造的物质财富与精神财富的总和，饮食文化是民众智慧、艺术、知识的结合体，是民众生活和理想的缩影。饮食作为人类生活中最基本的需求，日本在进行饮食文化弘扬与输出时有其独特之处。1996年日本政府公布实施《21世纪文化立国方略》，明确提出要建设文化输出大国，2007年又提出文化产业发展战略。其中，日本动漫与饮食文化都是日本文化输出与文化产业发展战略的主打项目。“近年来，日本动漫产业发展态势迅猛，作为日本重要支柱产业之一，已是日本第三大产业，年营业额达230万亿日元。”[3]动漫不仅有力促进了日本经济的发展，更是当代炙手可热的文化传播媒介之一。通过动漫进行饮食文化对内传承与对外传播，既可以加深民众对本国饮食文化的认同感与自信心，又可以获取高额经济利益，一举多得。
一 通过叙事传播饮食文化
“当观者毫不困难地成为叙事的全知者，那么叙事本身也就没有什么可吸引读者继续看下去的了”，作为一种当代视觉的叙事手段，“与电影、戏剧不同，动漫是高度假定性艺术，它不受舞台空间的限制，可以任意发挥创作者的想象”。因此，动漫内容创意能力的高低直接影响下游环节的发行、消费、衍生品的开发等。
（一）通过叙事的设定将饮食定义为一种符号
动漫的核心是价值观，魅力是叙事，日本动漫通过叙事的设定将饮食定义为一种符号。动漫作品中，饮食是表象，是导火索，是勾起回忆、引出叙事的要素之一。一部优秀的动漫作品通过食物唤醒人们尘封已久的记忆，通过叙事传递人情冷暖，使得食物带有温度，带上记忆的印记。日本动漫作品通过一个个温情的叙事打动人心，使得食物成为叙事中人物与人物之间的一种符号，一份连接，一座桥梁。
鹿枫堂四主人之一——负责料理的世贵，他为客人定制了一份鸡肉天妇罗盖饭，这份盖饭的灵感来源于世贵小时候的经历。世贵小时候想吃炸鸡块可是没吃到，找到的店里，发现店里卖的只有鸡肉天妇罗，而这份鸡肉天妇罗好吃到让世贵感动，所以世贵想要将这份感动传递下去。在故事中多次出现“天妇罗”三个字。从动漫一开始，一个饿得站不住的男人嘴里嘟囔着天妇罗盖饭，到饿晕的瞬间看到鹿枫堂的招牌上写着“天妇罗盖饭”，随后他竟站了起来，走到店里去吃天妇罗盖饭，结果进店后男人看到招牌上写的并不是天妇罗盖饭，号啕大哭。世贵看到这样的场景后，主动为他制作了一份鸡肉天妇罗盖饭，虽然这份盖饭并不是男人印象中的天妇罗盖饭，但足够美味。作者用了10多分钟来呈现这个故事，是为了展现天妇罗的美味以及与天妇罗盖饭相关的两个故事。在这个情节中，将饮食与充满人情味的故事结合在一起，达到了饮食与文化共同输出的目的。
（二）通过叙事的表述方式传播饮食文化
1.通过体系化、具体化叙事传播饮食文化
日本饮食类动漫作品中，饮食文化的展现既具有横向展现的广度，又具有纵向展现的深度。横向展现的广度体现为食物种类的丰富，比如肉类、海鲜类、蔬果类、主食类以及酒水类；纵向展现的深度体现为体系化、具体化的表达。日本动漫在进行饮食主题选择时，将视线聚焦于一种特色饮食，通过把一种特色饮食进行全方位、多角度、细致化的讲解，达到了食物本身的传播、食物周边文化的传播及食物形象思维固化的目的，达到了将某种特色饮食固化成具有代表性的日本符号进行国家形象输出的目的。
电视动画《面包带来和平！》（辻初树，2016）向观者展示了步入高中生活的女孩子谷南、逢泽优、深川冬美、佐仓乃亚与面包之间的故事，向观者系统地介绍一款款美味的面包。电视动画《宅饮》（小林智树，2018）通过描写主角天月美知留和她三位室友下班后的生活，每话向观者展示一款特色酒，12话中共向观者展示了惠比寿啤酒、高球烧酒、星期三的猫（啤酒）等12款酒，并且该动漫展现的全部酒中，酒的起源并不一定是日本，但所有酒都经过日本智慧民众的加工与调配。最终制作完成的酒都符合日本民众的口味与心境，适应于日本文化。
在展示酒的过程中，作者分别从酒的调配方式、口感味道、品尝方式、适宜饮酒的场合、酒品的起源等方面进行详细讲解，使观者对每一种酒有了系统的认知与了解，使得观者在每次提到有关酒的动漫时都会想起《宅饮》这部动漫，并且由于对酒类文化的详尽介绍，使得观者在无形中将该部动漫作为了解酒文化的一种方式，达到酒文化思维固化的目的。同样，电视动画《爱吃拉面的小泉同学》（竹书房出版，2016）在每一话中向我们详细介绍一款或多款拉面，以及拉面的相关知识与餐饮礼仪。比如，拉面汤的基本要素是汤底与调料，汤底与调料的不同搭配，加配上不同的香油，使得很多日本的拉面难以用一种味道来描述。该部动漫中观者跟随小泉同学的脚步，一步步走进拉面的世界，认识种类丰富的拉面，并且通过系统化、具体化的叙事方式使得拉面成为日本的国家符号之一，使观者对日本拉面有了系统了解，产生深刻印象，改正了人们对日本拉面的误解，传播正确的日本拉面知识与文化。通过观看这部动漫，观者不自觉地形成日本的“拉面思维”，养成“拉面礼仪”，达到日本拉面思维固化的目的。
2.通过强化表达、多次输出的叙事传播饮食文化
日本动漫作品中对于饮食文化的宣扬，除了体系化、具体化的叙事方式之外，还具备强化表达、多次输出的叙事方式。这体现在两方面：一是在一个故事讲述过程中的多次输出，强化表达；二是在多部动漫中的多次输出，强化表达。日本的动漫作者们积极响应国家号召，通过动漫这一媒介进行饮食文化的输出，使得优秀动漫作品中的每种饮食代表一份情怀，一份回忆，一份美好。
电视动画《鹿枫堂》（神谷由美，2018）第4话中讲述的是一个与日本特色饮食天妇罗有关的故事。在日式餐品中，日本人将用面糊炸的菜统称天妇罗。关于日本的天妇罗，许多动漫中都有展现。比如，动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》，虽然这部动漫主要宣传的是日本的拉面，但动漫中出现的“酱油味加天妇罗碎屑盖上萝卜泥和鲣鱼干的拉面”除了能够宣传日本的拉面外，还体现了在日本天妇罗是广受民众喜爱的食物。同样，动漫作品《英国一家 吃在日本》（Fanworks公司制作，2015）、动漫作品《宅饮》、电视剧《深夜食堂》（MBS公司制作，2009）中也有关于天妇罗的介绍，包括天妇罗的口味以及食材种类等。现在，经过强化表达、多次输出的天妇罗，已经深深印在观者脑海中，成为很多观者到日本旅游时的首选美食之一。
3.通过题材丰富化、内容具体化传播饮食文化
日本动漫作品在展现饮食文化时，往往通过题材丰富化、内容具体化的表述方式传播饮食文化。比如，动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中就非常详细地讲解了日本的拉面文化；动漫作品《宅饮》中详细讲解了日本的酒文化；动漫作品《面包带来和平！》中详细讲解了面包种类；动漫作品《和歌子酒》（新久千映，2015）中详细介绍了适合下班后品尝的日本美食；动漫作品《英国一家 吃在日本》中详细介绍了适合旅游时品尝的美食，等等。此外，动漫作品还具备内容表达丰富、具体的特点。比如，在动漫作品《宅饮》中，作者在每一话中向我们展示一种酒，且每种酒在展示时都具有流程化，先介绍适合品尝酒的时间与地点，再介绍酒的调配方式、酒的口感味道、酒的品尝方式，最后介绍酒的起源，展示角度齐全、内容表达丰富。动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中，观者跟随着小泉同学的脚步品尝各种美味的拉面，体验拉面吃法的多样性，感受品尝不同拉面的感受。
4.通过采用“限定、限时”的叙事方式传播饮食文化
首先，日本动漫作品中食物会随着季节的变换而变化。比如，动漫作品《鹿枫堂》第2话中，在夏天推出的限时草莓戚风蛋糕、草莓卷、草莓大福饼、草莓酥饼、草莓蛋挞、草莓凉粉等草莓味美食；动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中，既介绍了种类丰富的拉面，还解释了拉面种类丰富的原因，这个原因是：制作拉面的原材料是限时供应的，比如，夏天的冰淇淋拉面和柠檬拉面等。日本的限时食物一般会依据季节的变换，选择不同的食物原材料，制作出不同的食物供人们享用，这既可以体现出日本人对于四季变换的敏锐感受力，也可以体现出日本人对于食物的尊重、对于客人的尊重、对于食材选择的严谨。日本人的观念里只有选择新鲜的食材才能让食物发挥它最大的价值，体现出日本人与自然和谐相处、顺应自然的思想。
其次，日本动漫作品中食物会随着餐馆的经营方针变换而变化。比如，动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》第2话中，将小泉同学的北极特制与美莎同学的普通北极进行对比。小泉同学的北极特制是店家限时推出的食物，北极特制在北极中加入白煮蛋、黄油、香浓奶酪，并用西班牙腊肠代替猪肉。北极特制的味道独特，在超辣汤头和青椒的遮掩下使得西班牙腊肠原有的微辣感被掩盖，奶酪让辣味柔和，并且加上白煮蛋和黄油后进一步减轻辣味。在经营方式上，限时供应的食物给人急迫感、紧张感，可以极大地促进人们的购买欲望，有效地促进日本食物的经营与饮食文化的传播。
5.通过对比的叙事方式传播饮食文化
动漫作品《英国一家 吃在日本》中将日本的天妇罗和英国的油炸鱼和土豆进行对比，通过对比突出日本的美食。动漫中采用提问与对答的方式进行故事的讲述。
阿斯卡的爸爸向主厨提问：“为什么日本的天妇罗明明是用油炸过的，却一点儿都不油腻，并且酥脆的面糊里面，鱼肉和蔬菜的口感那么嫩，而英国的油煎鱼和炸土豆更油腻，而且里面会炸过劲。”
主厨回答：“所有的一切取决于厨师是否了解鱼的知识、蔬菜的知识、季节性知识、油的知识、面糊的知识。在日本，主厨做了10年与天妇罗有关的行业后才能够开始裹天妇罗的面糊，并且天妇罗的选材一般都是饱水的，用最佳温度180℃进行加热。为了使味道达到最佳，要事先把多余的水分去掉。面糊的选材一般只用面粉、水和鸡蛋，水要用冰过的凉水，面糊不需要放在冰箱里，且不要把面糊搅得太匀，要保留很多面疙瘩。搅拌时，如果搅得太过会出面筋，面糊会太黏，导致失去酥脆的口感。对于油的选择，日本不同地区也会选择不同的油，关东地区会使用芝麻油，关西地区用的是别的油。下锅油炸的时间和食材的选用有关，也和面糊的做法和裹法有关。制作天妇罗的每一项技术都需要专业的知识，也就是说经验丰富的天妇罗厨师不会做其他的料理，只专注于天妇罗的制作。并且制作天妇罗的窍门是不要一次性下锅太多，下锅太多油温会下降，炸不脆。”[4]
从以上的对话中我们发现，同样都是油炸食品，但由于日本人对“度”的把握很严格，对原材料、油温、烹饪数量都进行极致把握，所以日本的食物会更加美味、健康与精致。作者通过食物的对比展现出日本人对饮食的尊重，对于度的把握，对于细节的把握，展现出日本人严谨的做事方式，塑造了日本的国家形象，同时很好地传播了日本的饮食文化。
6.通过表达细腻，用既具有教育意义又充满人情味的叙事方式传播饮食礼仪
动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》第5话讲述的是一家很受欢迎的拉面店开业，爱吃拉面的小泉同学一定会去吃拉面的，可是小泉同学不喜欢排队，且轮到小泉同学值日，悠主动帮助小泉同学排队的故事。
悠的想法是，小泉同学来后，将自己的位置让给小泉同学，这样一个人换一个人，对后面排队的客人来说在站位上没有影响。但是，在悠前面排队的另一个男生的做法完全不同。队伍排了一小时后，出现了三个人——一个男生，两个女生，他们插进队伍中并且和悠说：“这位JK，稍微往后退一点哦，他们要进来。”悠看到三个人插到了自己的前面，于是说：“插队不太好吧！”结果等来的却是一句：“可我替他们排队了啊，这么热，我都排了一小时了，太热了！”悠回答：“每个排队的人都排了一个多小时，都一样热。”同时排队的人附和道：“是啊”。看到自己不占理后，男生说：“算啦，今天就当网开一面，算了吧，平时是不会插队的。”并且直接转身表示拒绝沟通下去，以一种不讲理的方式站在那里，不听其他人继续讲话了。同时，那两个插队的女孩子还挖苦悠，说没人和她一起吃拉面好可怜，悠果断地回应：“自己一个人吃拉面和对方插队没有关系。”对方不予理睬。
就在双方僵持不下之际，小泉同学来到了现场。小泉同学说：“在店门口喧哗会给其他人添麻烦的，插队也会给别人添麻烦。虽然人数不多的插队行为，很多人这么做没有恶意，但在各种队伍中都会出现这种问题。但是，真正喜欢拉面的人是不会这么做的，店家精心制作的拉面数量有限，这家店里，还有人在关门后不休不眠调制第二天的汤料，这样做出来的拉面，哪怕为了吃上一碗，而去插队从别人手里抢来吃，真正喜欢拉面的人是不会这么做的。并且队伍里要是换人了，会让店员难以分辨的。”[5]并用自己的行动——重新排队——做表率，最终感化了插队的人，插队的人在队尾重新排起了队。
从这个故事中我们发现，排队时插队的现象不论在哪个国家都会发生，但是小泉同学通过简短的话语表达出：排队不插队是对拉面的热爱，对食物的尊重，对辛勤付出的店家的尊重，以及对排队吃面的人的尊重。并且小泉同学通过自己的行为给插队的人做了好的榜样，让插队的人予以反思，重新排队。这样的叙事方式细腻且深刻，既具有教育意义又不失风度与温情，既给插队的人留足了颜面又提供了改正错误的方式。通过对吃拉面时要排队不插队这一故事细致入微的表达，让人印象深刻，极具反思性。
并且在画面呈现上，如果仔细观察会发现插队的人物形象并不是典型的亚洲人物形象——高高的个子，黄黄的头发，蓝色的衬衫配上褐色的短裤，虽看不出具体所指，但清晰地知道这不是亚洲人。足可以看出日本在进行自己国家形象建构、饮食文化宣传时极具思考，通过动漫的叙事让人们意识到日本人是有礼貌、有风度的，破坏秩序的是其他人而维持秩序的是日本人。日本动漫自20世纪六七十年代开始，逐步走进人们的视野，随着动漫大师的不断涌现，使得动漫成为日本各年龄段民众消遣的娱乐方式，日本选择在动漫中进行有关饮食礼仪叙事的讲述与教育，为学习成长期的孩子起到良好的表率作用，为我国的动漫叙事研究提供了好的参照。
二 通过画面传播饮食文化
动漫画面的独特性与渲染性是日本传播饮食文化的有力手段。早在1938年，存在主义哲学的创始人海德格尔就提出了“世界图像时代”的说法。他说：“本质上看来，世界图像并非意指一幅关于世界的图像，而是指世界被把握为图像……”他指出，世界图像化，正是现代的本质所在。“日本的动漫作品，基本上都是以手绘为主，并且非常注重画面的呈现，日本的动漫作品虽不如美国动画特效那么炫目，但其逼真的场景和鲜明的文化特色都是其他国家动漫产业难以企及的。”日本动漫作品通过画面传播饮食文化主要从以下两方面进行：一是画面中呈现的食物，二是画面中呈现的人物。
（一）通过画面中呈现的食物传播饮食文化
2013年，日本“和食”正式入选世界非物质文化遗产名录，成为“亚洲饮食文化”名录中首批重要成员。日本“和食”包括食材与食器两部分。动漫中通过画面呈现食物的三个方面包括：通过画面呈现食材本身的美；通过画面呈现盛放食材的器皿；通过画面呈现美化后的食材。
1.通过画面中呈现的食材本身的美传播饮食文化
为了呈现食材本身的美，日本动漫在进行食物的呈现时会尽力还原食物本身的样貌，做到细致精良。比如，动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中香菇的展现是在整个香菇的基础上进行设计，六芒星的设计使得香菇更加精美，带有六芒星设计的一份一份的香菇像一朵朵盛开的花儿一样绽放在观者眼前。大虾的画面在呈现时去掉了虾头，只剩下虾身，虾身弯曲的弧度像月牙儿一样美丽，所有的大虾整齐地排列摆放在器皿中，给人美的感受。在画面的呈现上，这份拉面中有香菇、大虾、香葱、豆腐、鱼肉、胡萝卜、青菜等多种食材作为配菜，展现着食材本身的美，传递着食物的美味。除了在一份食物中展现多种食材，每种食材都精心设计与搭配外，纵观整部动漫，拉面的配菜中最重要的是香葱，在呈现拉面时香葱永远不会缺席。在展现香葱时，既有大块的香葱竖着放在拉面中，也有切成丝的香葱大小不一地散落在拉面中，和其他配菜一起在一份拉面中展现着自己的美。
为了呈现食材本身的美，日本动漫在进行食物的呈现时在色彩搭配上十分讲究。日本动漫在进行食物的呈现时，每份食物的呈现至少搭配四种颜色，或色彩鲜明或层次细腻。比如，动漫作品《鹿枫堂》中含有奶油和草莓的甜点，搭配了黄色、粉色、白色以及红色；冰淇淋凉粉则选用绿色、褐色、黄色、白色、紫色以及粉色系，搭配黄色的樱花小糕点。日本动漫在进行食物的呈现时，除了采用纯色系外，还采用了渐变色的方式将食物展现在观者面前，使得食物在展现时更加精美，甚至超过食物原本的样貌。动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》在展现拉面时，对于不同店家、不同口味的拉面进行不同的刻画，鲜红番茄酸辣面的汤色泽红亮，搭配上辣椒花儿以及青菜，呈现出红、白、黄、绿、褐等多种颜色。日本动漫中通过对食物颜色的细致搭配呈现食物的美，甚至呈现超过食物本身的美，让观者对日本的餐品、甜品以及饮品产生深刻印象。
2.通过画面中呈现的盛放食材的器皿传播饮食文化
日本动漫中为了展现不同食物、体现食物的重要性，在盛放食物的器皿上精心设计与搭配。动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中不同店家的拉面，选择适配不同店家的不同碗，比如：搭配辣味北极拉面的红色碗，配有不同店家的专属店家碗；为了配合食物的颜色，选择不同颜色的碗，有白色、深红色、黑色等；为了方便吃拉面而使用的叉勺一体的餐具；为了方便吃拉面中的肉糜的漏勺等。动漫作品《宅饮》中，在品尝不同的酒时选用不同的酒杯，比如，在饮用星期三的猫时选用郁金香杯而不是直接用易拉罐饮用，因为星期三的猫这款啤酒与其他啤酒不同，在郁金香杯的衬托下色泽会更加淡雅，方便第一次品尝星期三的猫这款啤酒的人欣赏酒的颜色；品尝惠比寿啤酒时选用扎啤杯；品尝红酒时选用红酒杯；品尝鸡尾酒时选用鸡尾酒杯；品尝日本酒时选用烧酒杯，等等。日本动漫中为了呈现食物的精美，从器物层面上进行搭配，从细节处展现食物的美。
3.通过画面中呈现的美化后的食材传播饮食文化
日本动漫中为了更好地呈现食物的美，会在事实基础上进行美化，这体现在两方面，一是日本的动漫作家们在画面中呈现食物时体现出食物分量足、配料丰富的特点；二是日本的动漫作家们为了更好地呈现食物而利用光线渲染。
日本的饮食特色是一人食，但这并不影响日本动漫中，呈现食物分量足、配料丰富的特点。动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中在展现灌装金枪鱼海苔拉面时，金枪鱼和海苔占据了整份食物的二分之一。日本动漫中展现食物分量足、配料丰富的特点，体现的是日本人对于每一位客人的尊重，对每一份食物的尊重，激起人们对食物的渴望，给人一种日本食物物超所值的感觉。为了更好地呈现食物，日本动漫的作家们会利用光线渲染。动漫作品《鹿枫堂》中对于食物的呈现充分体现出光线的重要意义。几乎每一份食材都在闪闪发光，从萝卜泥配菜中萝卜的反光到盛放食材的器皿的反光，每一种食物与器皿在呈现时都考虑光线的作用，使得观者在观看动漫时能够在最短的时间内意识到食物的种类，欣赏食物的美。
（二）通过画面中呈现的人物传播饮食文化
动漫中通过画面呈现人物的三个方面，包括：通过画面呈现人品尝到美味食物后的享受，通过画面呈现人物的餐桌礼仪，通过画面呈现日本的民俗文化。
1.通过画面呈现人物品尝到美食后的享受，传播饮食文化
为了呈现人品尝到美味食物后的享受，日本动漫作家们在刻画人物品尝美食后享受的表情、肢体语言以及人物在品尝食物前后心态的对比上做足工作。动漫作品《英国一家 吃在日本》中阿斯卡对于没有番茄酱的天妇罗说：“切，这是什么店啊！”和在吃上天妇罗后一系列的画面的展现：眼神发光、海鸥在空中飞翔、坐着小船在海上冲浪、跳水以及海里的小乌龟和各种鱼虾的游玩，还有阿斯卡的颤抖，以上这些都展现了天妇罗的美味，极大地激起了人们想要品尝天妇罗的欲望。动漫作品《鹿枫堂》第4话中，动漫一开始，作者在表现手法上一改以往明亮的画风，变得阴暗、沉闷，画面中出现一个饿得左右倾斜的男人，嘴里还在嘟囔着天妇罗盖饭，“我想吃天妇罗盖饭”，直到吃到世贵的天妇罗盖饭后整个人变得明亮起来，将人物未吃到天妇罗盖饭的忧郁心情通过画面中漆黑的颜色进行展现，将人物吃到天妇罗盖饭后愉悦的心情通过明亮的色彩展现，将二者进行对比，展现天妇罗盖饭的美味以及天妇罗盖饭在日本人心中重要的地位。动漫作品《宅饮》中，每次品味一种新酒时，主角们都会对酒的体验进行解说，并且配上独特的泡泡背景和星星背景。泡泡背景或星星背景展现了食物的美味和食客的享受，极大地促进了观者对于日本饮食的向往，使得观者想伴随着主角们一起品尝美酒，促进了日本饮食行业的发展。
2.通过画面呈现的餐饮礼仪，传播饮食文化
日本动漫中不乏对餐饮礼仪的展现。首先，在动漫作品《宅饮》中，主角在饮酒时双手倒酒与双手接酒的行为礼仪呈现在人们的眼前，在吃饭时餐桌上的食物被摆放得整整齐齐。其次，《爱吃拉面的小泉同学》中对于日本餐前礼仪的展现，在每话中小泉同学都要品尝拉面，在品尝拉面前都要做双手合十的动作，这一动作在这部动漫中被充分展现，包括小泉同学自己做，小泉同学和朋友一起做，吃拉面的其他人物做，等等。再者，《爱吃拉面的小泉同学》最后一话中呈现的吃拉面时特殊餐具的使用，以及在穿和服吃饭时，需要将和服用小夹子夹起来的特写镜头。最后，《爱吃拉面的小泉同学》中，不论多少拉面都会被吃干净。日本动漫作品通过画面进行饮食礼仪的展现，加深了人们对于饮食礼仪的理解，更加直观具体，使人印象深刻。
动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中通过画面展现了在日本就餐的便利性。在小泉同学和美莎一起吃拉面时，从不同角度展现了店家为客人提供的衣服挂，细节展现完整，同样，《英国一家 吃在日本》中也有相似的展现；动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中向我们呈现了很有特色的日本拉面店，在拉面店中品尝拉面是有单人隔间的，且隔间可以依据客人的喜好进行调整；同时，在日本的拉面博物馆品尝拉面时，店家们为了让顾客品尝到多种口味的拉面，推出了半份面。日本动漫中通过画面的呈现让我们体会到在日本就餐的便利性，提升了日本的国家形象，传播了日本的饮食文化。
3.通过画面呈现日本的民俗文化，传播饮食文化
动漫作为一种文化传播媒介，在传播日本民俗文化方面发挥着一定作用。本节主要通过日本的新年以及女儿节进行民俗阐述。日本人在过新年时，会选择吃含义丰富的御节料理。这在动漫作品《小林家的龙女仆》（双叶社出版，2017）中有所展现，主角跟龙族的朋友在一起过新年时品尝御节料理。在画面的呈现上，御节料理既像我们的年夜饭那样美食种类繁多，又在颜色搭配上赏心悦目。除了御节料理，日本人在新年时还会选择吃鱼糕以及荞麦面等具有特殊含义的食物。日本的鱼糕是由两块鱼糕搭配一颗橘子制成的，成双的鱼糕象征着好事成双，橘子的出现是因为在日语中，橘子的发音和“代代”一词相近，具有世世代代繁荣昌盛的美好寓意。动漫作品《小林家的龙女仆》和《Love Live！》（SUNRISE动画公司出版，2010）中都有鱼糕画面的呈现。动漫作品《银仙》（平池芳正，2014）中，有过年吃荞麦面的画面呈现。同样，在日本，女儿节有一些特定的料理，比如蛤蜊汤、散寿司、菱饼、桃花酒等。动漫作品《卫宫家的饭》（三浦贵博、佐藤哲人，2017）第3话中向观者呈现了散寿司的画面，生鱼、蛋丝等食材清晰可见。
除了以上三点外，日本动漫在进行画面表现时，作者偏向于使用特殊的符号来进行日本文化的传播，比如，具象化的店家名字、店家标识、盛放食物的特制餐具、现代化设备、地标性建筑等。动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》第1话中对天下一品店从多角度介绍，包括门店的牌子特写，拉面碗的特写，店员衣服的特写，带有天下一品标识的玻璃窗特写等，让观者对天下一品这家店产生深刻印记，想在日本街头寻觅、品尝。再者，在每部动漫中都会出现的日本标志性建筑——日本地铁，在动漫作品《爱吃拉面的小泉同学》中也有所体现，该部动漫中展现的是东北秋田新干线等。日本动漫作品中通过画面的呈现，不断具象化日本的饮食与文化，极大地促进了日本饮食行业与旅游行业的发展，为日本动漫产业链的发展带来了经济效益。
三 结语
动漫是一种视觉艺术。日本的动漫制作精良，主要用来展现日本的文化、日本的美。日本既将动漫本身作为一种文化传播，又将和食脱离作品本身单独作为一种文化符号在网络上传播，一方面促进了日本国内餐饮行业、旅游业的发展；另一方面也实现了日本饮食文化的国内传承与海外传播功能，潜移默化地影响了文化输入国人民的思维方式与生活方式，实现了跨文化传播与交流，使得文化输入国的人民在效仿与消费日本饮食文化的同时，认同并形成了日本文化，进而影响了文化输入国的国家意识形态安全。
然而，日本的动漫，内核虽有文化输出，却不被反感甚至备受追捧，既获得商业利益，又巧妙宣传了民族文化。目前来看，日本动漫对于饮食文化的展现产业链成熟，深入人心，取得的经济效益很高。而我国作为一个有着五千年历史的文明古国，拥有着其他国家无法比拟的灿烂文化，但在我们的动漫中却极少看到这些文化的展示和发扬，反而在一些主流的、热门的动漫中出现的是肯德基、麦当劳、星巴克等外来餐饮品牌。我国动漫作品更加看重前期的经济效益，这和我国动漫的资金有限有关，但在热门动漫中全部是外来品牌，没有中国饮食特色，对于我国的饮食文化宣传来说是一大损失。
中国是一个拥有五千年历史的文明古国，它包括“自古传承至今的光辉灿烂而又神奇深邃的古老文化；各民族交织、中外交融的现代革命文化；中国特色社会主义新时代的当代新文化”。“动画是文化传播领域的重要媒介，必须从民族文化中发觉素材才能得到更多人的认可和赞赏。”其实，我国动漫的创作从不缺乏素材，1998年迪士尼制作的动画片《花木兰》取材于中国传统叙事；2008年美国梦工厂打造的《功夫熊猫》的主角是我们的国宝大熊猫。中国动漫对于饮食文化的素材，可以选取以不同的朝代为背景，以特色饮食为切入角度的方式介绍中国文化，将这样的创作理念注入动漫的创作中，会使得叙事更加深入人心，画面更具中国特色。在宣传中国优秀饮食文化时，我国的动漫工作者不能急功近利、好高骛远，要一步一步、稳扎稳打地做好动漫的每一个细节，使其成为中国的一张名片。
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A Preliminary Study on the Cultural Communication Mode of Animation：Take the Animation Spread of Japanese Food Culture as an Example
Wang Yuying Qi Hong Zhang Zhijie
Abstract：Animation is an artistic expression form integrating painting，music，photography，digital media，film，literature and other artistic styles.Its core is values，charm is narrative，and features are pictures.When Japan uses animation as a medium to promote food culture，it mainly depends on the characteristics of animation：narrative and picture.This thesis explains the way Japan uses animation as a medium to promote food culture from two aspects：narrative and picture.It mainly includes：Japanese animation defines food as a symbol through narrative setting；Japanese animation uses systematic and concrete narrative The way of expression spreads food culture；Japanese animation spreads food culture through narrative expression that strengthens expression and multiple output；Japanese animation spreads food culture through the use of “limited，time-limited” narrative expressions and other 9 aspects.
Keywords：Anime；Food Culture；Symbol；Screen
[1] 基金项目：国家社会科学基金项目“平成年代芥川奖获奖女作家及其作品的价值取向问题研究”（编号16BWW026）阶段性成果。
[2] 作者简介：王玉英，女，博士，长春大学网络安全学院教授、硕士生导师，网络安全学科带头人，研究方向为网络文化、汉语国际教育、日本文学。齐鸿，长春大学网络安全学院硕士研究生。张志杰，长春大学网络安全学院硕士研究生。
[3] 《动漫产业成日本第三大支柱 90后成主流消费人群》，搜狐网，https：//www.sohu.com/a/318673925_721998。
[4] 《英国一家 吃在日本》，哔哩哔哩，https：//www.bilibili.com/bangumi/play/ep35267。
[5] 《爱吃拉面的小泉同学》，哔哩哔哩，https：//www.bilibili.com/bangumi/play/ep164986。