两位咖啡师的人生轨迹

大坊胜次

1947年出生于岩手县盛冈市。1972年进入“大路咖啡店”（だいろ珈琲店）工作。在店里积累了开咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器进行自家烘焙并以法兰绒手冲咖啡为中心。自开业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月由于大楼老朽，不得不拆除，“大坊咖啡店”也令人遗憾地关闭了。伴随着关店，大坊先生制作并限量发售了1000册个人出版物《大坊咖啡店》，书中收录了35位友人的文章和自己撰写的“大坊咖啡店”手记。2014年，远赴中国台湾，为自家烘焙的咖啡店的经营者举办烘焙、萃取的讲座。2015年12月，出演了在日本公映的纪录片《一部关于咖啡的电影》，并且让全世界认识了日本独特的手冲咖啡文化。2017年，受FUJI ROYAL品牌邀请，监制了限量贩卖50个的“FUJI手摇烘焙炉”。如今，大坊先生在日本全国各地讲授手摇烘焙和萃取方法，交由后辈们传承。

森光宗男

1947年出生于福冈县久留米市。1966年，从福冈县久留米高中毕业，之后前往东京，就读于桑泽设计研究所。在夏威夷的瓦胡岛上旅居半年之后，1972年开始在东京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作，师从店长标交纪。五年后，回到福冈。1977年12月，在福冈市中央区今泉创办法兰绒手冲咖啡店“咖啡美美”，提供店内饮用的咖啡并销售自家烘焙的咖啡豆。1987年，前往也门的巴尼马塔尔（Bani Matar）、哈加拉（Al Hajjarah）、马纳哈（Manakha）地区进行咖啡产地考察。此后，因为痴迷于摩卡咖啡独特的香辛气味，奔赴也门5次、埃塞俄比亚7次，另外还前往肯尼亚、印度尼西亚、菲律宾等咖啡产地，进行咖啡的寻根之旅。2009年5月，“咖啡美美”的店址搬迁至福冈市中央区赤坂榉木大道。2012年，出版著作《从摩卡开始》（手之间文库出版社）。2016年，设计并监制法兰绒手冲器具“Nel Brewer NELCCO”，由FUJI ROYAL品牌销售；同时开展法兰绒手冲的推广活动，致力于实现在家也能喝到不输给咖啡店里的法兰绒手冲咖啡。2016年12月，在韩国参加法兰绒手冲咖啡推广研讨会的返程途中，倒在了仁川机场，骤然逝世。享年六十九岁。（现在，“咖啡美美”由妻子森光充子女士接手，仍在营业中。）