有机、非有机，怎么看待怎么选？

这几年，有机食品的热度持续上涨。不少人热衷于消费有机食品，认为它更环保、更健康，营养价值也更高。

有机食品在生产过程中不可以使用化学农药，所以农药残留量肯定低于普通果蔬，但若说绝对安全也是有些夸张了。有机果蔬容易存在微生物污染，一样要合理对待，需要认真清洗和处理后再食用。而且，有机蔬菜、非有机蔬菜，在营养价值上并没有明显差别，前者可能在抗氧化物质的含量上略有优势。

说起来，有机的生产方式，并不是奔着更营养、更健康去的，而是在探索对地球环境可持续发展更为友好的生产方式。消费有机食物，在一定程度上代表着更高的生活理想。但千万不要以为有机食物可以帮助我们延年益寿，甚至有“药到病除”的效果，毕竟有机食物也只是食物，而不是药物。

所以，面对那些“食用有机食物，才可以预防和逆转恶性疾病”的营销宣传，一定要保持清醒，避免缴“智商税”。消费有机产品时，也尽量不要有执念，不要强求所有食物都得买有机的，否则很容易被打着“有机”旗号的非有机产品忽悠，花更多冤枉钱。因为有机食物较贵，非有机产品假冒有机产品的话，摇身一变就可以多卖几倍的价钱。总有些人想借用这一点来牟取暴利，消费时一定要多留意。

如果确实想要购买有机商品，也一定要认准、买对。有机食品有着严格的生产要求，作物种植、采收都必须遵循自然规律和生态学原理。在通过正规的第三方有机食品认证机构的鉴定后，贴上有机认证标签的产品，才是真正的有机产品。

图2-6　不同的有机食品标识

有机食品为何价格高、产量少？

●空置期长

一般种植有机食品的土地要求2～3年的转换期，在此期间不能使用农药、化肥等违禁物质，要坚持环保的生产理念进行土地休养，为有机种植做前期准备。

●生态种植

有机食品的种植更像是最传统、最古老的种植模式。在播种、除草、除虫、采收等环节，都需要大量的人力投入。再加上对水源、空气、生态肥料都有更高要求，成本也更高。

●有机认证

有机农业需要专门的第三方机构认证。获得有机食品证书之后才能进入市场，而且要定期复核。

●健康溢价

有机食品通常意味着农药残留更少，食品安全性更高。结合市场的需求以及健康概念，零售价得以推升。

有机种植费用高昂，目前更多的是由大资本投入的规模化生产，而小农经济生存相对艰难。不过，我国的农业生态也很多样化，在北上广流行起来的一些时髦“市集”上，常能见到小农果蔬，这些作物都源自国内一些小而美的优质农场，品质不错，售价比大棚菜略高。

不过，是不是优质食材还要靠自己的味蕾亲自验证，不要别人说什么就信什么。因为有些所谓的“农家产品”会打着纯天然、无污染的旗号夸大宣传，试图卖得更贵一些。但很多小农作物，并没有规范化的生产监管，作物种植区域的水、土壤、空气也不见得没有遭受环境污染，这些都充满了不确定性，并不安全。所谓的无污染、纯天然，可能只是美好的想象。

所以要仔细询问来甄别食材。如果价格合理、食材新鲜，也可以选购，但如果明显较贵，甚至贵得离谱，那还是不要买了。