长青鲜虾仁

“你能让我时常尝鲜，却不是靠味精一般的外力。”

人对“鲜”的渴望，是自然而然产生的。“鲜”用在人身上，代表年龄；用在食物上，则是来源于一种成分。比如，虾的鲜更多是来自于谷氨酸和肌苷酸，香菇的鲜更多是来自于鸟苷酸。当富含谷氨酸的食物与含有鸟苷酸的食物结合时，所形成的味道是“1+1＞2”的。所以，才有了小鸡炖蘑菇、腌笃鲜等这些鲜味十足的料理。

用一种奇妙的组合方式，引出食物的自然鲜味，就像两个本该遇见的人，在一起后，总能保持一种“日日相见日日新”的新鲜感。

其实啊，人对了，食物对了，时常尝鲜这件事情，就一点儿也不难。

食材

鲜虾　10只

芦笋　6根

姜　1片

料酒　5g

盐　适量

做法

1 鲜虾去壳后挑出虾线、洗净，加入适量的姜丝、盐和料酒，拌匀腌制10分钟。

2 烧锅开水，加入少量盐，将芦笋段放入水中焯1分钟，捞出切段。

3 锅烧热后放入适量的油，放入虾仁翻炒至变色，加入焯过的芦笋继续翻炒。

4 加入少许盐调味即可。