大工业革命中的大宋
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第116章 冰糖

水烧开了,赵乾云把5斤糖倒进入开水中搅拌,把棉布绑在瓮口,然后把糖水一勺一勺浇在带有木炭的棉布上。

红糖和白糖的区别就是红糖的杂质多,当然这些杂质很大部分都是有价值的营养物质,比如维生素、铁、叶酸、胡萝卜素、核黄素等。

赵乾云一边倒一边对赵数奇说道:“现在大部分东西都有杂质的,要经过过滤才能让东西纯洁。当然,不是什么东西能用这办法,只有少部分的可以这样,比如盐,红糖。”

赵数奇:“盐也可以这样弄,我说我们吃的盐,和别人用的盐不一样,那么白!”

赵乾云点头说道:“那些盐也是这样提纯过的。”

赵数奇:“哥!那样的话,我们把那个干净的盐拿来卖?”

赵乾云摇头说道:“盐毕竟是朝廷专营的,我们自己弄点吃吃就好!这糖就不一样了。”

赵乾云见所有的糖水都装入瓮中,他想想把木炭浸在糖水之中。

对身后的仆役说道:“拿盆井水来!”

然后对赵数奇说道:“水溶解红糖,在一定温度下,溶解的数量是有限的,但随着水的温度,溶解的红糖就越多,这就是溶解度。

温度下降,这糖水溶度就下降,里面就会析出糖,这就叫结晶。因为糖是晶莹剔透的像晶体一样的。过一会儿你就能看见!”

赵乾云在说的时候,曾念祖把边上的仆役赶开,并且威胁道:“你们如果把府上的事情说出去!立刻打死,扔到城外的乱葬岗喂狗!”

这个时候打死一个仆役,官府一般不大会追究,就算追究起来:诸奴婢有罪,其主不请官司而杀者,杖一百;无罪而杀者,徒一年。

司法解释:“奴婢贱隶虽各有主,至于杀戮宜有禀承,奴婢有罪,不请官司而辄杀者,杖一百;无罪杀者,谓全无罪失,而故杀者,徒一年。”

而实际上,想弄死一个仆役更加简单,只要栽赃,或者诬为贼盗送官百分百死。

如果不想送官,下点血本,殴死仆役后,让其他仆役扛罪即可。

当然弄死一个人很简单,比如,冻死,热死,病死,饿死,撑死,失足摔死,太多的意外。

这些仆役都是听说过谁家的仆役被杀,谁家的仆役饿死。自然纷纷点头,说是!

糖水温度快速下降,赵乾云感觉结晶的过程该给赵数奇看看,于是拿来一个陶碗,把糖水倒在陶碗里,再放井水里冷却。

温度下降,他没有看到结晶,他想到结晶的时候要晶核,于是从棉布上抽了条棉线,放到碗里。

棉线掉进碗里,糖晶体在棉线上快速的生长,赵乾云说道:“这就是冰糖,好看吗?”

赵数奇真好看:“比冬天的冰还漂亮,哥哥,这冰为什么不化啊!”

赵乾云笑道:“这是糖,不是冰!”

他拉出泡在瓮里的棉布,看到上面也是一块很大的冰糖,又放回瓮中。

他回到书房,拿了一张纸,把上面的冰糖小心翼翼的弄下,大约2斤的样子,他捡出一块大约1两左右的冰糖给赵数奇。

然后包了一下,对曾念祖说道:“曾伯,你把这糖拿出去,到卖糖的地方问一下,5千钱一斤,他们要不要!”

曾念祖听到赵乾云的报价,吸了口冷气,200文一斤的红糖,就这样弄了一下,成了糖块,价格就升到5000钱,翻了10余倍。

他忐忑的问道:“这是不是太高了?”

赵乾云点头说道:“是低了点,这样,1万钱一斤。”

曾念祖:“伯爷?”

赵乾云:“你不说,我还忘记了,这东京有钱人太多了,所以不能太低了。对了他如果问起多少斤,你告诉他,一天就50斤!他如果不要,我就找别人,我经销权只给一家!”

曾念祖:“一天50斤?是不是太多了点?”

赵乾云摇头说道:“东京100万人,这一天50斤算什么?会被人抢破头的。”

曾念祖:“如果成了,这红糖怎么办?”

赵乾云想想:“你先在东京买上几千斤红糖,然后派人去扬州,杭州买个2万斤红糖,秘密运到东京!”

曾念祖:“这样多?”

赵乾云笑道:“不一定全部卖给东京人,大食人不是很多吗?找一个实力好的!再翻上2倍的价格卖就好!”

曾念祖喃喃自语说道:“这样能行吗?”

赵乾云:“你先去问吧!看他们什么反应!对了,找最大的糖行,一般的就不要问了!嗯,告诉他们,只要答应,这糖就他家专卖了。

对了,去扬州,杭州买红糖要立刻派人去,有可靠的人吗?”

曾念祖:“我可以让我孩子去!”

赵乾云点点头说道:“你跟他说,好好办差,以后少不了他的好处!”

曾念祖:“多谢伯爷!”

赵乾云:“去办事吧!”

曾念祖离开,赵乾云继续把糖水冷却,让它继续结晶,按照红糖中的蔗糖比例,大约在95%左右,也就说5斤红糖,能出4.75斤的冰糖。

曾念祖来到南庆祥号,这是东京数的上的专营糖,干果的铺子。他进入铺子,但见柜台上放着荔枝干,桂圆,莲子,枣,核桃,还有麦芽糖,红糖,空气传来一阵阵甜腻的气味。

他对里面的大伯(店员)说道:“掌柜在么?我有事和他相商。”

大伯记得曾念祖,他就是不久前买了10斤红糖的人。

于是拱手上迎说道:“有何事,可方便与我说么?”

曾念祖挥手说道:“我有大事和掌柜谈,你做不了主!”

大伯有点尴尬,不过立刻笑脸说道:“客人稍等,我这就叫我家掌柜来!”

曾念祖看看块状的红糖,又摸摸怀里的冰糖,他对赵乾云给的1万钱一斤非常没有信心,怕这掌柜说自己疯了之类的话。

他想想把怀里的冰糖放在柜台上,静静的等待,只要掌柜说句不好听的,立刻离开!

他又仔细的看了一遍柜台上的糖,有饴糖,有成块的黑糖,红糖,也有红糖浆!

没有和自己一样的大块糖,这就让他心中又有些底气!