项目二 魔鬼蛋糕

一、配方

（400克方包模具4个）

二、制作方法

1.提前把面粉、发粉混合过筛；

2.烤模刷上熔化了的奶油，然后沾上高筋粉，提前开好烤炉，温度设为190℃/170℃；

3.使用糖油拌合法搅拌，糖、油脂、盐用搅拌桨中速搅拌至松发状态；

4.鸡蛋分次加入，中速搅拌均匀，必要时可以加入适量面粉以避免油水分离；

5.面粉、发粉和牛奶交替加入，慢速搅拌均匀，即为黄面糊；

6.取出黄面糊900克，加上可可粉、水、发粉搅拌均匀，即为黑面糊；

7.把约1/3的黄面糊先加入烤模作为第一层，抹平；

8.再加入黑面糊，作为第二层。最后将剩下的黄面糊均匀加入到模具中作为第三层，抹平；

9.入炉烘烤，温度设为190℃/170℃，25分钟后，用刀在蛋糕表面割口，调温至160℃/175℃，烘烤至熟，用牙签法或手指按压法判断成熟度；

10.出炉后，脱模冷却。

三、产品照片

四、产品特点

待蛋糕冷却后从中间切开，可见清晰的灰色鬼脸曲线，这样，香浓美味的魔鬼蛋糕就制作完成了。

议一议：

不能形成魔鬼图案的原因有哪些？