任务引入

阅读下面的案例，回答后面的问题。

【案例一】

除夕，有一家人一起到广州的一家饭店吃饭，刚开始大家都不知道点什么菜，讨论来讨论去，最后决定一人点一个自己喜欢的菜。在他们点菜的过程当中，有一个传菜员托着一个煲类的菜肴从他们桌边走过。煲内的菜肴发出的 “滋滋” 声，马上把大家的目光吸引了过去。于是他们就问服务员那是什么菜，服务员说，那是他们餐厅新推出的一道特色菜，叫 “一品海鲜煲”。这个聪明的服务员说：“很奇怪，这个菜是新推出的，但是非常受欢迎，餐厅每天只做十个，很多客人来晚了没吃到这个菜，还投诉我们。”

客人听了之后，马上跟服务员说：“我们也来一个。” 服务员说：“我去看看还有没有。” 她快步走向后厨，两分钟后，她出来了，说：“巧了，还剩最后两个，我给你们预订一个好不好？” 客人马上说：“好，来一个，来一个。”

【案例二】

中秋节中午，一个顾客和几个朋友到一家饭店去吃饭。该饭店的装修、设施都很不错，比较上档次。入座以后，他们问服务员有什么特色菜。服务员说：“菜单上都是特色菜，你们可以看菜单。” 他们又问，冷菜有什么特色品种，服务员说：“有三黄鸡、鱼子、鱼泡。” 而这三道菜偏偏就是菜单上最贵的三道冷菜。在点热菜的时候，客人又问有什么特色菜，服务员又说菜单上都有新推出的特色菜。这是服务员第二次让客人自己看菜单了。然后她又介绍，饭店有长江野生鲅鱼，288 元一斤；回鱼，128 元一斤。她还说了一句：“不贵。” 客人听了后很不满意……

【案例三】

春节期间，某饭店的特色酒吧里，其特色饮品的生意一直很火爆，但普通饮料的销售额却不太理想，销售状况波动很大。

该酒吧经理经过调查发现，这一销售额的变化与服务人员点单时的提问方式密切相关。很多服务员总是询问客人：“先生，您喝点什么？” 结果很多时候客人就点最大众化的饮料———可乐或雪碧，有的客人则干脆说：“不需要。” 但如果一桌人中有一位客人先点了某种果汁，就会带动全桌人的饮料消费意愿。

于是，该酒吧经理要求服务员换一种方法提问：“先生，我们酒吧有椰汁、芒果汁、胡萝卜汁等新鲜饮料，您需要哪一种饮料？” 结果很少有客人再点价格相对较低的雪碧，转而选择服务员所提到的椰汁、芒果汁或胡萝卜汁中的一种，虽然它们价格相对较高，但是口感和营养度都更好。一段时间下来，饮料的销售额有了明显的增长。

1.以上案例反映了哪些不同的推销行为？对你有何启示？

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2.你所知道的菜肴和酒水推销技巧有哪些？请举出两三个例子。

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