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烹饪原料与基础/邓宇兵主编．—广州：暨南大学出版社，2017.2

（食品生物工艺专业改革创新教材系列）

ISBN 978-7-5668-2062-4

Ⅰ．①烹…　Ⅱ．①邓…　Ⅲ．①烹饪—原料—教材　Ⅳ．①TS972.111

中国版本图书馆CIP数据核字（2017）第016925号

烹饪原料与基础

PENGREN YUANLIAO YU JICHU

主　编　邓宇兵

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出 版 人　徐义雄

策划编辑　张仲玲

责任编辑　王嘉涵　周海燕

责任校对　邓丽藤

责任印制　汤慧君　周一丹

出版发行　暨南大学出版社（510630）

电　　话　总编室（8620）85221601

营销部（8620）85225284　85228291　85228292（邮购）

传　　真　（8620）85221583（办公室）　85223774（营销部）

网　　址　http://www.jnupress.com　http://press.jnu.edu.cn

排　　版　广州市天河星辰文化发展部照排中心

印　　刷　广东广州日报传媒股份有限公司印务分公司

开　　本　787mm×1092mm 1/16

印　　张　9.25

字　　数　230千

版　　次　2017年2月第1版

印　　次　2017年2月第1次

印　　数　1—2000册

定　　价　36.00元

（暨大版图书如有印装质量问题，请与出版社总编室联系调换）